来到哈尔滨，就一定要品尝一下这里地道而又独具特色的东北火锅——涮羊肉......
说到火锅，大家可能都很熟悉，说到涮羊肉肯定就更不陌生了，但哈尔滨的东北火锅涮羊肉却又的确与其他地区的有所区别。首先，汤料讲究，海鲜，山珍等多达数十种；其次，羊肉全部都采用产自呼伦贝尔大草原的上等羊肉，羊肉片又细分为肥羊肉、精羊肉和羔羊肉，全无刺鼻膻味。因为，呼伦贝尔草原上的样都是吃着遍地的野韭菜长大的，早已主动自觉的去除了令人闻而生厌的膻味。“海拉尔”就是蒙语“野韭菜”的意思。东北火锅一般都采用芝麻酱、豆腐乳汁、韭菜花作为蘸料，当然考虑不同客人的口味，这里也可以选用麻辣口味的汤料和酱油海鲜汁，以及沙茶酱等蘸料。东北火锅涮羊肉突出一个“涮”字，用筷子夹起薄如纸片的羊肉放进沸腾的火锅汤料里面焯一下即可食用，鲜嫩可口，肉香诱人
既然说到涮羊肉就不能不说说涮羊肉的来历：传说这一佳肴是当年成吉思汗统帅的蒙古大军中的一位火头军发明的。本来蒙古人是食用烤羊肉和手把肉的，据说有一次战斗由于进攻时间提前，做蒙古人的传统烤肉已经来不急了，于是情急之下有位火头军灵机一动，把羊肉迅速切成薄片，在大锅的沸水中一涮就捞上来拌上佐料，让将士们填饱肚子，后来不但打了胜仗，涮羊肉也受到了一致好评，而后就传播开来。到了现代就演变成用炭火锅、电气锅和煤气火锅食用的有几十种调料的涮羊肉。涮羊肉的来历似乎与可口可乐的发明一样，都是属于歪打正着吧。据说美国的可口可乐是因为有位喝醉酒的侍者错把苏打粉当白糖放入后而发明出来的，后来成为誉满世界的一代名饮。而如今的涮羊肉也已经成为名扬四海的上品佳肴了。
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