工艺：糟溜    口味：糟香味
主料：虾仁(250克) 
辅料：淀粉(蚕豆)(13克)  
调料：盐(1克) 小葱(1克) 味精(1克) 红糟(50克) 猪油（炼制）(50克) 黄酒(10克)  
类别：补虚养身调理  绍兴菜  壮腰健肾调理  补阳调理  阳痿早泄调理  
制作工艺
1. 将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；
2. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油；
3. 炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25 克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。
工艺提示
1. 要选用新鲜河虾仁；
2. 浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3 小时，使之胀透即成；
3. 因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。
菜品口感
虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。
历史文化
1. 酒糟是酒的副产品，其味醇厚、异香。特别是中国名特产品绍兴酒的酒糟，以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特；
2. “糟熘虾仁”选用新鲜河虾仁，烹入糟汁，软熘成菜。