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大明湖鱼藕
作者：发表时间：2008-7-16 16:28:36来源：http://www.17u.com
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　　原料选用：济南市大明湖所产黑鱼（1.5斤左右）、荷花、莲子、藕粉等。
　　烹调技法：藕粉及黑鱼皮加入琼脂（冻粉）、菠菜汁制成绿色的冻状，将用高汤蒸透的莲子及鲜荷花瓣点缀于鱼皮藕粉冻中，鱼片及鲜荷花瓣烹调好后盛在装有鱼冻的深盘中。
　　口味特点：菜品光泽鲜艳，色彩缤纷，鱼片鲜香软嫩，藕粉冻滑嫩爽口，食之余香满口，回味不绝。菜品原料全部选用我市著名特产，外地游客食之更具有浓浓的异域风味。
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