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山西：忻州瓦酥
作者：发表时间：2005-4-11 15:23:15来源：http://www.17u.com
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忻州瓦酥 忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。　 瓦酥，约长10厘米，宽4厘米，厚0．5厘米，内外皆呈金黄色，水印“忻州瓦酥”字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味可不变，常食有健胃壮身的功用。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。和面配料亦有特殊的讲究，精细的要求。成形时用模托就，再经油炸，出锅后压制成瓦状。近年忻州名食瓦酥获新生，大量应市，曾被省商业系统评为最佳食品。 ===== 该帖子已经被作者在2005-4-11 15:23:56编辑过 =====
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