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吉林:两吃林蛙
作者:发表时间:2005-4-12 11:35:21来源:http://www.17u.com
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旅游支付宝 产地:中国吉林省白山市 概论:林蛙是“白山特产”之一,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质,据《长白丛书》(扈从东巡附录)中咏载:哈什蚂,土人谓天厨之,岁荐陵寝必需焉,自古以来,哈什蚂与熊掌猴头蘑,飞龙一起称为“四大山珍”,是宴席上的珍贵佳肴。   特点:用林蛙上身和林蛙腿等,经烧,油爆而成,色彩分明,口味鲜香,营养丰富。   工艺:将林蛙上身和腿用刀剁开,林蛙上身用油氽一下放入勺中,用红烧方法做好围与盘中周围,腿用油爆一下放入勺中,加入调料,爆炒放入码好的盘中心即可。
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