美食成为远行的理由 　　可能指数：★★★★ 　　北京本来就是一个汇集美食的大全之地，但总还是有人想着去吃正宗、地道的异地美食。今年北京周边的郊区美食火爆，去怀柔、顺义吃红鳟鱼已经成为很多人周末的固定项目，算是美食之旅，顺便到野外散心郊游。在2005年，将会有更多的旅游假以美食的名义。想吃一碗地道的面，就几个朋友去次山西，想去上海的新天地喝酒，那就直接坐飞机过去了，想吃新鲜的海鲜，那就去次大连。世界如此的小，我们的胃口是如此的大。 　　健康的美食，最好的美食 　　可能指数：★★★★★ 　　经历了非典，禽流感，人们越来越重视健康。虽然分餐制没有流行起来，餐厅每日消毒没有坚持下去，但是健康的观念早已经深入人心。绿色食品已经说了好几年了，明年还将继续说下去，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到人们的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。我们追求的应该是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点永远也不会过时。 　　■吃货2004 　　在2004年最好吃的一顿饭是在哪里？ 　　汤艺 女 艺术家 　　10月初在簋街的小山城麻辣烫，那里的牛蛙美味巨无敌，是全北京数不清的火锅馆里惟一一家让我们一群重庆人都承认的正宗的火锅。 　　祁又一 男 媒体从业人员 　　林大北门，双清路的富士屋。自助超低价，味道又好得一塌糊涂，地方虽然又小又破，但是手艺、食材都非常好。 　　姜黎黎 女 公司白领 　　今年吃过最好吃的地方是在京城大厦50层的京城俱乐部，特别是那里的鹅肝。由于是俱乐部，所以那里的环境安静，服务人员都非常专业，当然最重要的是那里的菜，实在是好吃。 　　顾湘 女 作家 　　北京，朋友的家里，女主人做的温柔精巧的上海本帮菜。女主人的手艺比黄蓉还美，全是家常小菜，很美。 　　沈浩波 男 诗人 图书出版人 　　晋阳饭庄，山西菜，特别地道，北京少有。 　　曹丽 女 媒体人 　　十一月末，广州从化青山绿水间，竹林木棚下，吃叫化鸡，朋友畅饮，聊天，很爽！ 　　邹亚丫 女 演员 　　好吃的是在沸腾鱼乡，特别是有一次朋友请客，那个鱼，现在想起来还馋。 　　■食鉴 　　《月圆之食》 　　出版日期：2004年9月21日 　　编辑人语：月饼是用来用的，而不是用来吃的，皓月当空，良辰美景，或亲人团聚，或独在异乡，“吃言志”，什么食品来表达那一瞬间的欢乐和忧伤呢？ 　　卜卦、卦像、八卦 　　卦者，挂也。是一种现象挂在我们的眼前，故而称其为卦。 　　食记说：美食记者不算卦，只根据今年的情形来推演明年，当然卦像的改变乃是根据天象和人像所变，亦不可以固而论之，如果不准，权当娱乐版上的八卦来看。