南充山川之旅的同程博客

在成都小吃里有一道凉菜夫妻肺片，它是四川成都人人皆知的美食。此菜胜在菜名怪异。初次光顾的人难免经不住好奇点上一份，也会有人因“肺片”二字误以为有肺作为此菜的原料而不愿品尝，其实压根和肺没啥关系。点上来一看，果然没有肺。夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜，颜色红亮、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣，色香味俱全，是开胃的良品，深受大家喜爱。 
　　早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到黄包车夫、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪3...

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