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[置顶] 北京小吃
2009-3-12 8:45:47 分类：美食
北京小吃 北京小吃其实说到真正的北京小吃，如果您不是个行家大概连门道都没有兴趣看，豆汁，炒肝，卤煮火烧……只怕想想那东西你都要头痛了，旧时候为什么会有人喜欢吃这种东西！ 其实如果你细想不难发现，这些都是早先最便宜的东西：做豆腐剩的汤儿，各种下水……那时的老北京其实都是些穷人，吃不起大餐的人 才会来吃小吃，又便宜...
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[置顶] 北京六家24小时营业的火锅店
2009-1-15 8:43:56 分类：美食
1、 窑台四季涮肉，他有两家分店，分别在双井和自新路。这家是我有段时间经常去的一家涮肉馆子。用的是传统的炭火铜锅，羊肉鲜嫩，羊尾肥而不腻。小料很香，风味独特。价格就附近这片而言相当实惠。地方很大，装修一般。服务员都是男的，动作很利索，离的近的晚上不妨去尝尝。 自新路店 地址: 宣武区陶然亭路12号；电话：63567249 ； 双井店 ...
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[置顶] 北京美食小记（蜻蜓点水）
2009-1-13 9:51:03 分类：美食
3月3日去北京出差，趁此机会品尝了一番北京的美食，记录下来以兹纪念。 3月3日晚上7点到了北京，入住长富宫酒店。在北京工作的老朱来接我去吃饭，出于对俺这肉食动物的了解，老朱把俺直接带到了道家园的羊大爷涮肉馆。据说这羊大爷涮肉在北京算个很有名气的刷肉火锅店，已经有了几家的分店。老朱带俺去的这家门面不小，估计有个1千...
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[置顶] 无意中发现绝世美食！！
2009-1-12 8:31:11 分类：美食
无意中发现绝世美食————熏兔！！！ 这个美食是我北京之行的最大发现，呵呵~·我对吃的比较感兴趣。 网上太多太多的攻略游记了，我也是参考携程上的游记攻略游玩的北京，所以就不写旅游路线这方面的内容了，但是在这里谢谢各位写游记攻略的游客，是你们让我的北京之行很愉快，很顺利。同样我必须写点什么，不管有用没用，算是给即将或者...
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[置顶] 您注意喽 北京的好吃的餐馆
2009-1-8 8:27:18 分类：美食
1、阿公阿婆：在东直门簋街,吃的都是广东人,特破一地儿,开始拒绝吃,后来怒爱,美汁鳕鱼啊粥啊萝卜皮啊菜啊鸡啊都好,点心不好,强迫厨子做了菜脯蛋,不错,但是菜谱上的川菜很烂,特别是毛血旺。 2、北京第一家个人菜馆，绝对正宗北京家常菜。就在一条幽深的小胡同里面，（东城，胡同名字-翠花）特色菜：五丝桶、蒜香肘子、沙锅丸子、扒白菜、...
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[置顶] 北京美食之火腿鱼
2009-1-7 8:41:56 分类：美食
【特点】 火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。 【原料】 主料:青鱼肉1公斤，熟火腿100克，猪肥膘肉60克，鸡蛋清60克。调料:大油600克(实耗约60克)，面粉20克，花椒粉2克，香油5克，湿淀粉20，料酒6克，味精1克，葱10克，姜末5克。 【制作过程】 (1)选择熟火腿中间的好肉，切成长5～6厘米、宽2～3厘米、厚0.2厘米的片。 (2)把鱼肉、...
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[置顶] 北京美食之扒羊肉条
2009-1-4 8:41:17 分类：美食
【特点】 肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。 【原料】 羊肉(最好腰窝肉)300克,香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味精2克，大料少许葱段1克，姜片1克。 【制作过程】 (1) 把羊肉剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，而后取出晾凉。 (2) 将熟羊肉上的云皮剥去，横着肉纹切成长8～10厘米、...
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[置顶] 北京美食之北京苏造肉
2008-12-31 10:18:20 分类：美食
苏造肉是一种清宫名菜。用多种中药和香料配合，有\"开胃健脾\"之功。 制法： （1）用各具特色的老汤煮肉是做\"苏造肉\"的第一道工序。 （2） \"苏造汤\"是第二道工序，也是成品工序。调汤时用一定比例的水和酱油、盐，开锅后，把需用的中药碾成粉末，用布袋缝好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的香味时，即成为苏造汤。用以煨肉。用后，剩下的...
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[置顶] 《食话食说：旅游用餐三大纪律八项注意》
2008-12-30 8:47:19 分类：美食
【一 旅游用餐之调味料关键注意点】 首先提及调味料，是因为地沟油让我防不胜防。在我国现行食品安全管理体系下，我绝不相信地沟油会销声匿迹！它只会更加日臻完善无孔不入。 店家使用地沟油容易防范，凡是遇到浑浊不清、透明度差的油，您就该多个心眼：将油滴于手心，用另一手掌用力摩擦，由于摩擦产生热，油内芳香物质分子运动加...
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[置顶] 北京美食之北京扦瓜皮
2008-12-29 8:47:34 分类：美食
制法： （1）黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。 （2）酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。 特点：扦瓜皮极...
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[置顶] 酒后喝浓茶原来会伤肾
2008-12-26 8:31:50 分类：美食
肾脏是分泌尿液、排泄废物、毒物的重要器官，能起调节人体电解质浓度、维持酸碱平衡的作用。肾功能受损或逐渐衰退，肾的排泄和调节功效也将会降低。肾功能损害严重时，还会发生尿毒症而危及性命。虽然肾功能随着年龄增大而逐渐衰退，但生活中，有些生活习惯或行为往往也会成为肾功能损害的重要原因。为保护好肾脏，大家对以下“伤肾”因素...
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[置顶] 北京美食之夹糖糕干
2008-12-25 13:42:04 分类：美食
原料： [粳米][红糖][糖桂花] 掌故说明： 北京传统风味小吃。夹糖糕干色泽雪白，层次分明，质地疏松不散，绵软不黏，香甜可口。 制作方法： 将粳米洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，过细箩，制成米面；将米面放入笼中，用旺火蒸至半熟，取出用手搓碎成面疙瘩，再过粗箩，即可使用,把碎红糖、糖桂花和少许米面一起搓成细末，制...
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