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酸菜鱼
2009-7-1 10:37:05 分类：美食
酸菜鱼的来历，有多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，...
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锦山牛肉干
2009-6-24 9:49:41 分类：美食
锦山牛肉干 - 是海南籍华侨较喜欢的即食特产。主要远销于东南亚的国家和地区。其特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料，以文昌锦山及澄迈金江出产的牛肉干最为出名。 具有风味特色的锦山牛肉干产于文昌县锦山镇。锦山牛肉干讲究配制技术，精选肥壮牛肉制成。用调料腌肉一定时间后，放进料锅里熬...
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中国“荔乡” 名闻四海——漫说广西灵山荔枝
2009-6-23 10:25:07 分类：美食
中新北部湾新闻网5月26日电 题：中国“荔乡” 香飘四海——话说广西灵山荔枝 特约记者 蒙曰添 近段时间来，不断有朋友打来电话，询问灵山荔枝熟了没有。答曰：早熟品种陆续上市了，但靓荔枝还得再等等呢。 广西灵山荔枝是出了名的，大家都说灵山荔枝好吃，但真正了解灵山荔枝的外地人又有多少呢？借此机会，笔者十分高兴...
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文昌鸡
2009-6-22 9:41:44 分类：美食
海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。 文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南文昌县（现已撤县设市）而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法...
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清蒸和乐蟹
2009-6-19 10:11:35 分类：美食
海南著名传统菜肴之一。“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为四大名产。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。 2005-7-11 16:18:10 用料： 新鲜“和乐蟹”数只，以...
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海南四大名菜之一-----东山羊
2009-6-18 9:43:59 分类：美食
海南四大名菜之——东山羊 海南是一块翡翠，唯有天生浪漫的人才懂得欣赏。来到这片海滨乐土，千万要记得试试地道的海南四大名产美食———和乐蟹、文昌鸡、加积鸭和东山羊。和乐蟹毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不□。其美味据传是因羊食东山岭 茶等稀有草木所致。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。东山羊自宋朝以来...
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海南四大名菜之――加积鸭
2009-6-17 9:21:20 分类：美食
加积鸭盛产于海南琼海市加积镇。 相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭...
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海南文昌抱罗粉
2009-6-16 10:49:14 分类：美食
抱罗粉名片： 产地：文昌市抱罗镇 制作方法：与海南粉类似 配料：酸菜、酸笋、熟豆芽、花生米、炒芝麻仁、熟牛肉、香菜、葱花、清汤等。 美味指南：海口大街小巷都见有卖抱罗粉的，比较好吃的是一些文昌鸡饭店里的抱罗粉。还是文昌市抱罗镇和大致坡镇的抱罗粉味道最佳。粉形比海南粉粗的抱罗粉，略显阳刚气。 据说，抱罗粉从明朝...
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海南粉
2009-6-8 9:33:44 分类：美食
一般说来，北方吃面，南方吃粉，这是两种地域严格的饮食文化。所有，北京的炸酱面，武汉的热干面，云南的过桥米线，广西的桂林米粉等，无不打上了鲜明的地方特色。海南粉，就是适应海南气候，利用海南原料，制作出来的一道让人们津津乐道的地方小吃。 第一次尝到海南粉，还是以游客身份第一次来海南。在三亚的一家体面酒店里，人们...
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海南特色小吃椰子八宝饭
2009-5-11 12:22:23 分类：美食
椰子八宝饭又称椰子船。是海南琼海、文昌一带的传统小吃。做法是将新鲜椰子的硬壳剥除，取出整只肉瓢，在顶端开口装入糯米、再加入白糖、鲜椰汁，淡鲜奶等，将封口缚紧，放进锅中急火煮沸，然后慢火闷约3－4小时即成。吃时，如同切西瓜似的将肉瓢切成若干块，每块都是两头尖、中间宽，形如船形，故名椰子船。该食品形、香、味、色俱佳，具有浓...
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海南风味小吃
2009-5-10 9:45:56 分类：美食
煎堆 “煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。 黎家竹筒饭 竹筒饭有四种：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味...
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黄竹菜：走过，路过不能 错过的味道
2009-4-28 9:15:26 分类：美食
从海口到三亚，从三亚到海口，总是大老远就惦记者，离黄竹还有几公里？这惦念，是因腹中馋虫作怪，典型症状就是口舌生津。 鲜的果蔬食材配上活的禽畜海鲜，或白切、白灼，或清蒸、清炒，要不就是炖、焖、煲，便成就了海南菜清爽的菜肴口感。如果再配上那渗出淡淡鲜鸡香味的软软的米饭，喜欢海南菜，真的不需要太多的理由！路过黄竹，只...
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