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相传春秋战国时期，山西乡宁县鄂邑的子民屡受晋国逼迫，无奈南逃至河南南阳暂居，后来南迁到湖北鄂州的梁子湖畔长久定居，遂建鄂国。据[史记.正义]载；鄂，地名，在楚之西，后徙楚，今东鄂是也。
梁子湖是湖北省的大湖之一，坐落距武汉东南50千米的鄂城市。是驰名中外的武昌鱼故乡。湖面积东西82千米，南北22千米，流域面积3260平方千米，常年水深3米。湖的北面有45千米长河与长江水相联通，湖水经长河注入长江要经过一座水利闸门的地方，叫樊口。据说长江发大水时，只有成熟健壮的武昌鱼才有体力跳过闸门到长江产卵去，所以，在这条长河中捕捞的武昌鱼味道才是最正宗的。
武昌鱼的学名叫团头鲂，我国南北的湖泊都有出产。而湖北梁子湖的却具不同之处：体形侧扁，头小背隆，黑纹方尾，油脂丰厚，肉质细嫩，外貌特征是其他三角鲂之类的鳊鱼所不能仿的。有个传说的宋代故事可以区别真假正宗；某日，王安石托黄州老友苏轼买几条武昌鱼来助兴诗酒。苏轼不鉴真伪，便在鱼摊前选中三条大的。王安石见了摇头，苏轼大惑不解。待鱼蒸熟后，王用筷子拈出一根鱼刺扔进一碗清水中，只见水面冒出一个油花，第二条鱼还是一个油花，只到第三条鱼才冒出了三个油花。王此刻才对苏说；第三条才是真正的武昌鱼，你看鱼油多厚啊。
某一族鱼与某一河湖产生紧密关联的逸事很多，古有大夫弃官不做，只因为家乡的四腮与鲜莼实在难忘。今亦有才饮长沙水，又食武昌鱼的雅句留世；怕是与武昌鱼相干，毛主席建国后常居武汉东湖一号，平常饮食清淡简单，除了辣椒红烧肉之外，清蒸武昌鱼便是隔日要品的。据东湖一号的服务员讲；专门为主席做鱼菜的是武汉大中华酒楼的老师傅。主席每次品完清蒸鱼后，还把剩下的鱼汁来泡饭吃。
湖北这地方湖多鱼多，我没有强烈的感觉出正宗武昌鱼的奇妙滋味到底有什么好？记得97年台湾的陈老板来洽购我单位生产的设备时，我陪同他去了一次武汉大中华酒楼。宴席正酣中，传菜女子端来了一盘清蒸武昌鱼，当着客人面前分解了肉刺，并请我仔细数过了鱼的肋刺，我回答：不错，的确是13根半，是正宗的武昌鱼！陈老板亦含笑肯首称道。看来我们的鉴别方法是一致的，不看油花，就数鱼刺，多不得也少不得那半根哦。这之间有什么说教，我不堪明白，数清楚便罢，谁教数鱼刺本是吃这道名菜的基本程序？
我也许是吃多了鱼？彭刘杨路的大中华酒楼又有许多年不去了，据说是经营惨淡，改做了游戏房或咖啡店？懒得去打听。但还是想告诉同程大学的同学们；你们若有兴趣，不妨尝试一做：
材料；选择1000克左右鲜活的团头鲂一条，火腿冬笋香菇猪油鸡油鸡汤少许待用。
制作一，鱼去腮鳞内脏，洗净。鱼身两面刀花[或菱或直]撒抹精盐，放入瓷盘。鱼身上面间隔摆上火腿和香菇薄片。冬笋片放在周围。
二，将鱼连盘上笼大火蒸，约莫一刻钟，鱼眼刚刚突出便可,出笼后拣去葱节姜块。
三，旺火烧热猪油，倒入鱼盘中的汤汁，加鸡油和少许鸡汤煮沸起锅，浇在鱼身后撒胡椒即可。
四，罗嗦半天，依旧对境由心造友扬州美食文字里描叙的烩鱼头菜肴表示出我积极的向往：啧啧，吃过不少的鱼菜了，咋就没吃过剔尽了鱼脑壳里的骨头,还能烧成完整的鱼头菜肴呢?!
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日期：2007-11-20
在 2007-11-20 22:16:54 说：
同程博一 
真我：
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