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甜辣菜-阿英褒
前些天朋友聚餐,他们对我说今年不去大的酒店,是文辉路上的一家小餐馆，临近春节杭城的很多酒店都预定不到包厢，对吃我其实还是比较随意的，晚上吃饭打车难，还要冒着凛冽的寒风，在家吃一顿菜泡饭也很乐胃，如果不是大家相互间有个交流和沟通，真的不是很愿意去凑哪个热闹。
阿英褒饭店在文辉大桥东，一时打不到的士，我是最后才到，他们等我一到就让服务生上热菜了。我们先吃已经上的凉菜，就品出了这里的菜与众不同的地方，什么菜都带甜味，连咸菜毛豆也是带甜味的。我问这是哪里特色的菜芽，其中的一位回答说“阿英褒”属于海宁特色的菜。海宁最出名的除了乾隆的身世，还有就是这个阿英煲。我还是第一次听说，有些好奇。
等热菜上来了，除了鱼和两三个蔬菜外，全是褒，煲，在杭帮菜馆多见于老鸭，老鸡之类流俗的东西。在海宁，阿英煲给煲下了新的定义。它褒的范围更广泛，取材也更丰富。上来的菜有：五香牛肉粉丝褒、臭豆腐褒、大的田螺褒、红烧羊肉褒、土鸡褒、鸭褒、大肠褒等，分量都比较足，在座的有不爱吃甜的，在加上它的口味不仅甜，还带有一定的辣味，吃了几口就腻了不想吃了。
而我本身就会吃甜、会吃辣，每样菜都品尝了一点，觉得臭豆腐褒和红烧羊肉褒味道还不错，羊肉煲烧的还比较酥软，有点羊膻味，味道鲜美，原先我对这里的湖羊也不太喜欢，想不到到一个地方时间久了，口味也慢慢地改变。田螺褒则用肉末和剁细的田螺肉拌匀塞入田螺内，起先我吃后怎么觉得田螺的味道有异，询问后才知道这是经过加工过的田螺。
阿英褒的菜还是带有地域特色的，这里适合三口之家或者少数几个人聚餐，点一两个褒，点个蔬菜，再点个汤之类是比较实惠的。
在 2008-1-30 9:39:41 说：
同程博一 
真我：
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