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彩云之南~大理风光（美食篇）~~~~~~~~~~~~~~ 云南十八怪~~~~~~~~~~~~~~~~

过桥米线可以说是云南最有名的特色美味了~它以选料考究~制作精细~吃法特殊~滋味鲜美~独具风味~富于营养而蜚声中外~ 凡是来到云南的中外人士~无不要慕名品尝~

（早就盼望着来云南吃一次正宗的过桥米线~此行~总算了结了这桩心愿~导游推荐到"蒙自"店~鲜美的味道~把以前所有吃过的米线都远远比下去了...早已垂涎欲滴的我由于太过心急~还被锅把手结结实实的烫了一下~利马缩回去摸住耳朵~据说表面上看起来不冒热气的滚汤温度足足有170度呢~幸好..幸好...看来~还是安全要紧啊~不能顾吃不顾命啊~）

过桥米线除米线外由四个部分组成：即汤~肉片~蔬菜和调味品~汤是由鸡~鸭和猪筒子骨~排骨等熬制而成~以清澈透亮为佳~先在砂钵里熬上浓香的土鸡汤~再倒入十几种食材~有小鹌鹑蛋~薄肉片~香酥肉~鲜笋片~香菜~豆芽等等~再把煮熟的米线倒在里面~闷上几分钟后~便可以大块朵宜颐啦.

（为有生以来吃到的最正宗的过桥米线一张特写~haha...~）

过桥米线的来历~有两种说法~一种起源于蒙自~相传清光绪年间滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛~岛上绿树成荫环境幽静~有一位名叫张浩的秀才为了赶考整天在岛上八角亭内苦读诗书~她的妻子每天从家里送饭给他食用~秀才求知心切~，读书十分刻苦~常常废寝忘食~一天~妻子念他读书辛苦~把家里的肥壮母鸡杀了在土罐中炖~放上米线~送去给丈夫滋补身体~当时秀才正在废寝忘食地攻书~，她在旁坐着等候~便睡着了~半个时辰后醒来一看饭菜未动~有点生气~要把米线拿回去重新热~当她拿土锅的时候~发现土罐还烫乎乎的~喜出望外地揭开一看~原来是鸡汤表面盖着一层黄色的鸡油~起着保温的作用~秀才吃了这种美味可口的米线~十分满意~此事传了出去~成为佳话~大家都学着去做~因为秀才妻子到岛上送饭要通过那座桥~便将这种米线取名为过桥米线~另一说起源于建水~清光绪二十二年在建水县的锁龙桥旁边有一家小吃店~老板名叫李马田精明能干~留心收集民间米线的各种吃法~集其精华~创制了这一别具风味的米线作法~用鸡~鸭和猪筒子骨熬成汤~把猪~鸡~鸭~鱼肉切成薄片放入~加进建水独有的草芽等新鲜蔬菜和米线~用汤碗内的高温氽熟食用~味道鲜美~滋嫩爽口~这种米线使该店生意十分兴隆~由于小店在桥头~去吃米线的人要过桥~过桥米线由此得名~这两种来源都说明过桥米线起始于滇南蒙自~建水一带~已有百余年的历史~

爱流浪的马 在 2008-4-30 15:27:48 说：

好大的碗,实惠,我也爱吃.

作夜昕辰 在 2008-4-30 15:52:13 说：

馋……

向往自由 在 2008-4-30 16:38:35 说：

以下是引用爱流浪的马在2008-4-30 15:27:48的发言：
好大的碗,实惠,我也爱吃.

上海游子lezw554 在 2008-4-30 19:58:20 说：

以下是引用作夜昕辰在2008-4-30 15:52:13的发言：

馋……

青山绿水天马行空 在 2008-4-30 22:41:10 说：

闻到香味了～～

凡夫 在 2008-5-1 8:04:53 说：

周游四方 在 2008-5-1 8:31:29 说：

以下是引用青山绿水天马行空在2008-4-30 22:41:10的发言：
闻到香味了～～

罂紫儿 在 2008-5-4 18:17:41 说：

看上去就有食欲