筝的同程博客

目前共有 0 人推荐此文！

豆角烀饼 国际护士节背景资料

首先:我们先来制作海绵蛋糕!!
一：材料
鸡蛋：3 只
砂糖：90 克
低筋面粉：90 克
无盐牛油(溶化)：20 克

二用具
18 CM (即7 吋) 圆形蛋糕甩底模或毛士圈
牛油纸一张

接下来要给朋友们说的是:
怎么样才能较容易制做出气孔较细的海绵蛋糕，
这样,蛋糕会更美观,而且口感会更好.
步骤就多了一点，即是话要多点时间善后，不过也是值得的。
(妈妈心得哦!经验之谈,各位XDJM都来学学!)
制作过程
1. 预热焗炉180 C。
2.底部铺上牛油纸，模具内刷上薄薄一层（分量外）牛油，可撒上少许高筋粉，再倒出多余的粉末即可。
3.面粉过?3次，备用。
4.蛋黄打散后加入1/3砂糖，以搅拌器迅速搅拌，至淡黄色为止

蛋白放入另一个搅拌盆中，把蛋白发至起泡，开始把剩余下的糖分3次加入蛋白，其间不停打发，至变得很柔软，有光泽的状态，举起搅拌器后，蛋白不会被捞起，还是留在搅拌盆中，便成。

把蛋黄倒入蛋白中，用橡皮刀轻轻搅拌至混合。

7.把面粉薄薄的筛入或洒入 (上图)中，用橡皮刀轻轻搅拌至无粒粒为止 。

8.先倒少许步骤 (7) 的面粉糊在溶化的牛油中混合后，再倒回面糊搅拌盆中搅拌，这样一来牛油不但不会沉淀，也较容易拌匀。搅拌时橡皮刀要贴住搅拌盆底部搅，否则牛油用容易沉淀。

9.面糊倒入模具里，拿起模具轻轻往桌面丢以消除气泡。

大家看看我的杰做...
嘿嘿..
是丑了点..

向往自由 在 2008-5-16 17:43:01 说：

欣赏。

罂紫儿 在 2008-5-28 21:50:42 说：

漂亮哦，肯定也很好吃哦