兰州西固牛肉面涨价风波已经波及到了整个兰州牛肉面市场，从2月7日至今，已经有城关区、安宁区的牛肉面经营户跟风涨价，七里河区牛肉面涨价之箭已在弦上。
   
    昨日，记者从兰州市牛肉面协会获悉，由于牛肉面涨价的蔓延，该协会紧急召集牛肉面经营户代表就涨价一事展开研讨。同时，物价部门的相关调查也开始进行成本核算，牛肉面涨价最终能否成功近日将见分晓。

    记者在昨日的采访中了解到，安宁区于2月12日张贴的涨价通知，于昨日正式生效，从十里店到费家营的70多家普通牛肉面馆已经涨价。记者在调查中发现，尽管牛肉面价格上涨了3毛，但其营业额并没有因为涨价受到明显的影响。

    甘肃农业大学门口一家没有涨价的牛肉面馆老板告诉记者，因为面馆昨日才恢复营业还不知道涨价的消息，如果提前知道涨价消息肯定也要跟着涨。

    据悉，目前，城关区已有20多家牛肉面馆从前天开始将牛肉面的价格调整为：大碗2．5元，小碗2．3元。



 

    牛肉面涨价历程



    在1982年至1985年，牛肉面价格为每碗0．25元；后来调整到每碗0．50元，再后来又调整到了0．75元。随着经济的发展，后来调整到1．5元，再后来到1997年的1．7元和1．8元。2003年10月，全市刮起牛肉面涨价风，调整到2．20元，但没有实现，只执行了两个月，从2004年6月开始，正式调整到现在的执行价2．20元。



牛肉面涨价究竟谁说了算？


    春节过后，兰州西固区的一些牛肉面馆贴出了这样一份告示：“由于水、电、煤、蔬菜的价格普遍上涨，致使牛肉面的成本加大，为此原本价格为2.2元的大碗牛肉面涨价至2.5元，原本2元的小碗牛肉面涨价至2.3元。”告示贴出没几天，西固区的八十多家牛肉面馆都涨价了。

    几天后，七里河、城关两区的部分牛肉面馆也将价格上调。紧接着安宁区牛肉面“涨声”又起，七十多家牛肉面馆相继涨价。



    价格联盟暗中操纵？



    牛肉面是兰州的品牌，此次牛肉面涨价本来是几家牛肉面馆的个人行为，缘何会在很短的时间内波及整个行业？记者在调查中发现，很多牛肉面的涨价与一份特殊的“通知”有关。

    据了解，安宁区的部分牛肉面馆在涨价之前均接到一份不明来历的“通知”，“通知”要求经营户务必于2月13日提高牛肉面价格，大碗2.5元、小碗2.3元，如果不按“通知”去办，店面要被砸毁。

    记者在调查中，确实看到安宁区部分主干道路两旁的牛肉面馆贴出的统一涨价“告示”，但对于不涨价砸店的说法，很多店主都不愿多谈。

    有知情者分析，此次牛肉面涨价来势之迅猛，波及范围之广，足以说明这是有组织、有计划的一次涨价。牛肉面经营户自主制定涨价的计划并由专人负责通知各经营户并联络其他区的经营户，这本无可厚非，但如果有人以砸店要挟，事件的性质就发生了变化。



    牛肉面涨价之调查



    经营者：成本增加促使涨价



    此次牛肉面涨价的真正原因是什么？很多牛肉面经营者在接受记者采访时称，涨价确实是经营户的个人行为，且涨价也是无奈之举。

    西固中街马老六牛肉面总店老板马建祥给记者算了这样一笔账：15年前，牛肉面馆内打杂人员每月工资为20元，拉面师每月工资100元至150元，市内繁华地段100平米的店铺每月租金只有600元，那时每碗牛肉面的价格是0.35元。时过境迁，如今，打杂人员的工资约300元至500元不等，拉面师的工资在1200元以上，房租的涨幅也在10倍以上，水、电、煤、蔬菜等物品的价格更是疯涨。相比这些，牛肉面的价格在15年间却只涨了6至7倍。



    物价部门：价格高低由店家自行确定



    兰州牛肉面涨价究竟谁说了算？记者在物价部门得到了这样的说法：早在两年前，政府已明确对牛肉面的价格取消控制，实行市场调节价，不受物价部门掌握，价格高低由店家根据成本情况自行确定。这就是说，牛肉面的价格由市场及受众说了算。但由于这次牛肉面涨价波及全市，物价执法人员正在对全市牛肉面价格进行成本检测，检测结果将向上级物价管理部门和政府有关部门上报。如果发现经营户有违反《价格法》的行为，将会采取控制措施维护物价稳定。

    西固一牛肉面经营户告诉记者，这次涨价是否合理，市民说了算，涨价后，爱吃牛肉面的消费者照吃不误，绝大多数牛肉面馆并没有因为涨价而减少顾客，这说明0.3元的涨幅大多数市民完全可以接受。



    牛肉面涨价之说法



    市民：提高质量才是关键



    “三毛钱没啥，关键是要提高牛肉面的质量与数量。”在采访中，很多市民这样说。



    据介绍，早在2003年7月，兰州市质监部门就发布了《兰州牛肉拉面馆（店）分等定级标准》，该《标准》规定：兰州牛肉拉面馆（店）的等级划分为四个等级，即特级、一级、二级、三级。《标准》还对兰州牛肉拉面馆（店）的卫生要求、牛肉拉面的材料选用、经营场所、经营面积、门面、洗刷消毒、面馆设施设备、技术工人等方面提出了具体要求。

    市民陈先生说，在实际消费中，卫生状况极差、从业人员未持健康证上岗、计量器具不合标准等问题仍在兰州的一些低档牛肉面馆司空见惯，拉面的质量及数量也任由店主，可见，当年发布的《标准》的可操作性、监管、执行都成了一纸空文。他还称，政府相关部门不应过多地干涉牛肉面的市场价格，应该认真地监管各牛肉面馆，提高牛肉面的质量。