蒙娜丽莎看见未来,所以回到过去,依然笑着那不知名的笑.......

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米 白胖宝宝松子糕(一)

本地人的早点铺大多用发粉(泡打粉)等化学发酵剂引发面团,

成品扳开呈蜂窝状,水分足但不够松软,欠弹性,味如嚼蜡.

和各地一样,这里的早点铺大都是外乡人经营.

他们起早摸黑,苦干实干,以价廉做招牌吸引当地人并让当地人慢慢接受不属于本土的口味.

即使卫生状况不怎样,但还是深入民心,渐渐地挤走了本地人经营的早点铺.

转一圈下来,这里已经没有几家本地人在做早点了.

即使在做的,除开天乐饭店和玫瑰.沙地人家,生意也根本不能和外乡人的比.

随着人口流动日益频繁,主流的八大菜系互为融合,新的菜品口味层出不穷,日新月异.

各地老百姓都在逐渐接受并享受着不断变化的这些.

现在想在一个地方找属于这个地方的本原风味反而不是件易事.

盘点比较下来,天乐饭店应该坐稳本地风味早点的第一把交椅.

外来的?

我一直觉得是长龙一村南门的早点铺.

它家的面团应该是用老酵(肥)和发粉(泡打粉)二者合一引发的.

成品特别是松子糕白白胖胖地列于蒸笼.

笼盖一掀,热气四溢,色泽润白,香味扑鼻.

单单是憨态可掬的卖相就让人爱煞.

微甜弹牙的口感逼得宜芝多的"北海道香浓"都要俯首.

矜贵的宜家小姐要价二十多,可以买回四五十个松子糕宝宝.

长兴街一本地人早点铺的松子糕

用发粉为引的成品明显是发酵过度(蜂窝孔大,味酸),原本可以加小苏打中和补救,但店主欠缺了这一步骤,味道当然~~~

与上家相邻的外来早点铺的松子糕,味道要胜过不少

长江新村菜场转角的早点铺

它家的松子糕

东洲新村十二号楼后车库早点铺

它家的松子糕

这些早点铺的生意好到有一共同现象:

你七点到八点半这段上班高峰期间去买,

得花时间等.

一出笼,一帮人就急吼吼地抢着要这要那,

抢到手的不顾仪态边走边吃上班去也.

没轮上的,只有眼巴巴等下一笼啦

小小de枫叶 在 2008-8-22 15:55:17 说：

深深的海洋 在 2008-8-22 16:02:37 说：

松子糕蒸的好。

合肥三哥 在 2008-8-22 20:03:38 说：

好吃

photo0152 在 2008-8-23 9:24:57 说：

zhenzi 在 2008-8-23 12:56:31 说：

松子糕蒸得非常松~~

向往自由 在 2008-8-23 14:34:25 说：

以下是引用zhenzi在2008-8-23 12:56:31的发言：
松子糕蒸得非常松~~

上海游子lezw554 在 2008-8-23 19:47:11 说：

不错！

天意使然 在 2008-8-24 7:28:16 说：

南通的面点放在北方，估计十个人有九个人怕是吃不饱的！：）

禾刀 在 2008-8-27 10:38:05 说：

观察够细致，理论到实践·~~果然专业！怪不得最近家里买的馒头不好吃了·~只是觉得掰开馒头里面的孔大了，有点像面包，而不像以前的馒头那么结实了，原来是这么回事！呵呵！学到了~~~~~~学到了~~~

青山绿水天马行空 在 2008-8-31 22:43:39 说：

以下是引用天意使然在2008-8-24 7:28:16的发言：
南通的面点放在北方，估计十个人有九个人怕是吃不饱的！：）