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日期：2008-9-2
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蚝油,长三角地区的人很少有用作调味料的,这里大多用酱油上色.
看到"美食导报"上详细介绍蚝油,心血来潮去买了瓶和酱油作比较.
这里只能找到李锦记的,应该有代表性.
质地是膏状的,不比酱油的液体状.
色泽味道均比酱油淡,但要鲜.
对我来说,有一种不真实的鲜.
我实在接受不了.
本身不喜欢红烧的,所以买的马鲛鱼就只有清蒸了.
这个,让爸爸妈妈去吃好了.
他们会爱上它的.
马鲛鱼在很小的时候吃过,已没有印象.
市场上都是很大个的,单价在十元左右.
没想到今天有人在大甩卖,十元三斤.
大家一看原来是比较小的,不过新鲜.
是昨天晚上捕的,连冰箱都没上.
直接从船上运到菜场.
于是买了两条回家,想用蚝油红烧,并且和青条鱼(这里也叫油桐鱼)比比,有什么不同.
初看象青条鱼,但颜色要浅,青条鱼的脊背是青色的,尾巴也小.
不知道肉质如何?
不接受蚝油,于是又清蒸.
肉质比较松,不比青条鱼的紧实.
同样是海鱼,却没有青条鱼那样重的腥味,也没有象青条鱼那样咸.
不过,两者的鱼肉纤维都很粗糙.
不可和这里出产的黄鱼带鱼鲳鱼的细嫩比.
在 2008-9-2 16:30:57 说：
在 2008-9-2 18:05:25 说：
在 2008-9-2 19:20:25 说：
以下是引用红太阳在2008-9-2 16:30:57的发言：
不喜欢吃这些东西.
以下是引用深深的海洋在2008-9-3 12:56:25的发言：
没有吃过。
在 2008-9-8 22:21:55 说：
在 2008-9-9 22:15:49 说：
同程博一 
真我：
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