[原创]浙江故事（4）— 敲鱼面、敲出来的面
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浙江的美食之多，数不胜数，象前文述说的“虾爆鳝”是面中极品，自不待言，浙江还有好多美味小吃，如温州的敲鱼面就是。
温州古时称为“瓯城”，主要是城市中流淌着一条瓯江，又称为“东瓯名城”，是一座历史文化悠久的城市，早在春秋战国时期，就是中国沿海九个港口之一，相传当初建城时，有一只白鹿衔花跨城而过，所到之处一片鸟语花香、祥云腾飞，故又名“鹿城”。
“东瓯山水甲江南”，温州旅游资源极为丰富。有被誉为“海上名山、寰中绝胜”的雁荡山和号称“天下第一江”的楠溪江两个国家级名胜风景区；有以“东方夏威夷”著称的南麂山列岛和有“动植物王国”之称的乌岩岭自然保护区两个国家级自然保护区。
温州商业经济相当发达，温州人几乎家家户户经商，那边的人听见投资就两眼发光，有着为人所不及的经济头脑，这个且不展开了，却说温州面海临山，渔业极其发达，所以温州人喜欢海鲜和海货，海鱼是每顿饭必不可少的，于是温州人对鱼研究有加。
86年我到温州雁荡山旅游，那时交通还没有今天这样发达，到雁荡山必定要经过温州，而且必得住一晚，于是我们住宿解决后就出去逛逛大街，听说温州五马街最出名，好在当时这个城市不大，我们就边走边看街景，忽然，我们有个同伴说：“看呀，那边老太太在敲什么啦？”我望过去，只见马路对面有个小店，店门口坐着一个老太，脚边放着个沾板，沾板上放着块新鲜鱼肉，老太太手里拿根圆木捧，对着鱼肉不紧不慢的敲着，她一边敲鱼一边撒着淀粉，煞是安详悠闲的很，这个情景我们从来没有见过，不禁希奇的很，于是我俯下身来问道“阿婆，您敲这个鱼肉干吗？”
“做面吃。”
“啊，做面吃啊，怎么做的啊？”
“我们这个店就是做敲鱼面的店，只买敲鱼面的，其他面我们店里没有的，而且温州人吃面就吃敲鱼面，每天吃一碗敲鱼面，身体没有毛病，活到100岁。”
哎呀，奇闻，奇闻，首先敲出来的面不要说没有吃过，听也没有听过，那么这个面好吃吗？大家一商量，决定慢点吃，先看她怎么做的面。
只见老太太把一块鱼肉和着粉越敲越薄，越敲越大，待到她认为好了，就起身拿起菜刀将敲鱼敲的很薄的皮切成一丝丝的，然后拿起来放到在滚沸的开水锅中的小竹箩里，同时放进去青翠的菠菜，然后利索地拿起一个汤碗，放点虾皮、蛋丝、黑木耳、榨菜丝、舀上高汤，待敲鱼面熟了，小竹箩一倒，敲鱼面就好吃了，这一系列动作看的我们眼花迷乱，呆住了，心想看来这个敲鱼面就很好吃的，要吃一碗了。老太太也看出我们的神态，我们一共8个人，她说“要不要来8碗敲鱼面，我这里做的面很好吃的，给你们便宜，3元一碗。”
我们也顾不上还价，就说“做的好吃点，好吃再来一碗”
我们有位女同胞还大声嚷嚷说“敲鱼面多放点”！厉害啊！
待到敲鱼面上来，汤清菜绿，面条半透明，我也顾不上烫嘴，挑起面条就吃，啊，吃在嘴里感觉味道鲜的不可比喻，而且她没有放味精哎，怎么那么鲜？面条滑滑的，但很劲斗，细细辩还可以吃出鱼肉的味道，那个高汤更是了得，喝一口觉得鲜美无比，喝第二口荡气回肠，喝第三口呢已经放不下碗来，直把面条和汤一齐吃完，我们中的一位甚至得意忘形地唱起文革歌“亚非拉人民要解放…….”完了，真的完了，我们没有再三犹豫，马上和老太太说“再来一碗”，第二碗我们吃起来门槛精了，慢慢吃，细细品，边吃边聊：
“阿婆，你做的敲鱼面真好吃”。
老太眼睛笑成一条缝，说“敲鱼面是温州最好吃的，我们温州人既将它当面，也将它当菜炒了吃，到温州不吃敲鱼面，就是没有来过温州那。”
“那敲鱼面的鱼是什么鱼做的啊？”
“脘鱼”
“那为什么敲呢，用刀斩不是更快？象斩肉糜一样”
“不能用刀的，会没有粘性，只能用木捧敲。温州人讨娘子就要会做敲鱼面，进婆家门这是第一关呢”
哦，想来新娘子用刀做敲鱼面，早就被婆家赶出门外了。
后来我们吃好继续逛街，发现果然街上小吃店很多，而且都是做敲鱼面，我们才知道敲鱼面已经是温州人三餐的一部分，已经是温州食文化一部分，更是温州文化的一部分，它已然融入温州人的生活中去了。
敲鱼面，敲出来的面，全国走南闯北，好象敲出来的面唯温州独有！
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川条胖鱼2006-10-29 10:58:14
让我看了口水直流,无论如何我一定找个时间去温州吃敲鱼面!
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八爪鱼走四方2006-10-29 14:14:26
美食，温州台州的面加入了海鲜，味道当真是鲜的，好吃！
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饿狼传说2006-10-30 11:33:57
敲鱼面，敲出来的面，也要去试试了
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古里古怪2006-10-30 11:35:47
敲鱼面,没听说过,不过听起来名字是蛮好听的,相信味道一定也很美.
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手背上的蝴蝶2006-10-30 14:04:11
应该不错，想尝尝就是不知道苏州啊有的。
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糯米糖藕2006-10-30 19:32:22
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心静自然凉2006-10-31 9:22:36
这样的面,我是连听也没听说过的,中国的饮食文化真是博大精深哪!
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梦知2006-10-31 16:19:35
不用味精也那么鲜美，真好。好想尝一尝啊！境由心造你干吗总要吊人胃口！
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东又西、南又北2006-11-2 15:23:09
博主说芋艿汤是一绝，博主的美食文章也是一绝呀，看的大家口水流啊，流到“瓜州古渡口”，哈哈！
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横柯疏影2006-11-11 21:53:46
我想自己来试试做这面吃
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littlemouse2006-11-29 22:23:57
"敲鱼面，敲出来的面，全国走南闯北，好象敲出来的面唯温州独有！"这个从BZ这里才知道啊.另:T10是不错啊,昨天我查到了.而且价钱真的不贵啊.再次表示感谢!
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liselena2006-12-28 12:45:26
有时间去温州一定吃到撑为止
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山青水秀一鹤2007-1-11 16:18:34
看了就知道是美味哦。
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云影当空2007-3-11 16:40:53
真是特别的面啊，敲出来的，一定很有筋斗。不知心造有没有学学。
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小Rui2007-12-19 22:55:40
这个特别鲜，只是吃不习惯
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littlemouse2008-3-25 22:29:37
工作感悟 (1) 心造旅途 (46) 心造感悟 (80) 心造美食 (57) 心造品牌 (2) 心造呼叫 (12) 所有文章(198) 恭喜BZ!吉祥数字!
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奔跑不息的马2009-1-23 0:12:17
[quote][b]对您在[i]2009-1-22 20:52:59[/i]的评论:[/b] 现在看非常舒心
进行回访[/quote]感谢BZ的推荐！
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奔跑不息的马2009-1-23 0:15:58
[quote]温州人吃面就吃敲鱼面，每天吃一碗敲鱼面，身体没有毛病，活到100岁。”[/quote]好啊！
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奔跑不息的马2009-2-25 23:03:41
感谢BZ的推荐！
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行百里半九十2009-8-1 14:02:57
在温州吃过敲鱼面的就不止到正宗与否？
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刻下痕迹2009-8-2 18:14:26
真是奇了哦
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东又西、南又北2009-8-8 10:08:06
我在温州尚没吃到这个面，可惜啊
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随风随雨2009-8-13 8:56:30
神奇的敲鱼面怎么都没听说呢
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☆黑郁金香☆2009-8-15 9:23:16
真好吃！
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☆黑郁金香☆2009-8-15 9:25:02
面是鱼肉做而且敲出来的鱼面好吃
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一个人一足迹2009-9-3 14:33:29
好吃是一定的！
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左公2009-10-5 16:56:25
现在我已到了温州，在五马街看不到那个面呀，看来是吃不到这个美食的了。
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