[原创]河南开封：全国第一夜市
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河南开封：全国第一夜市（2010年6月7日）
开封鼓楼夜市是中国历史最久，现存最大的小吃夜市。夕阳西下后，以开封城原鼓楼遗址为主心，御街以东，东城门以西方圆四平方公里以内，每条街巷都布满了大大小小的排档和挑子，各色小吃汇集在一起，叫卖吆喝声彼此呼应，每天都要到凌晨三四点钟才结束，数百年来已经成为了开封的一道奇景。
早在3000多年以前，生于开封的商朝开国相伊尹，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人，被后人尊崇为中国“烹饪之圣”和“烹饪始祖”。开封饮食文化博物馆中专门为他塑雕像纪念。
相传开封夜市起自北宋中期，当时北宋的社会经济空前繁荣，尤其是小工商业极为发达，由于交通发达，全国各地的商人纷纷云集当时的政治经济中心开封（汴梁）。
在带来各地的商品特产的同时，也带来了各地的饮食文化。
这些各有特色的饮食有些被京都的大小酒楼所吸收，上不了台面的就流落到了夜市地摊上，日积月累之下慢慢形了开封城另类的饮食文化。
走在开封的大街小巷上，
到处都可以看见“大排档”。
特别是这个鼓楼广场大街。有位出租司机不无揶揄地对我们数落起开封城的特点：“白天是个大市场，夜晚是个大食堂”。
距离鼓楼广场不远的号称开封最热闹的书店街，刚到傍晚就有人开始支起夜市的帐篷。
运来了大量的食品原料
更多的人，则开始了向鼓楼广场进军的步伐……
有脚蹲三轮的，有手推小车的，
也有开机动摩托的，
浩浩荡荡的“排档”大军，
一个跟着一个，接踵而至
天色渐暗，鼓楼广场大街已被全部占领，夜市正式开张
这是开封最大的夜市所在地。
广场两侧，小吃货车错落有致地排列在饮食区内，
高吆低喝的叫卖声和餐具的碰击声，汇成了一曲动人的交响乐，使广场成为开封不夜城的聚光点，
成了海内外来汴游客晚间的主要旅游项目之一。
每逢节假日，鼓楼夜市的客流量可达数万人之多。
吃夜市不同于下馆子，地摊没有饭店排场，但也没有在那种拘束，因而成了所有人都喜欢去的消遣去处。
近几年随着一些几代相传的小吃传人的走出开封与国际交流，鼓楼夜市更是名声鹊起，隐隐已经成为了能够代表开封文化的象征性标志
夜市小吃的品种繁多，味道各异，
有老开封人喜欢的黄焖鱼、馄饨、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤；有年青人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等。
最有名的是小笼灌汤包，据说已有百年历史，创始人是黄继善，是著名风味面点。皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
香气四溢的烧烤
开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。食之口酥松脆，香甜利口，含口自化。
五香兔肉，工艺独特，卤制精良,香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
炒红薯泥，味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。 这个摊点的老板娘，十分自豪地告诉俺：她的字号大名是“李鹏”。俺认为这个是夜市中最爽口的小吃，所以把制作方法记录下来：先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成，香甜而无油腻，入口即化。
缸炉烧饼
羊肉炕馍
马家酱牛羊肉
据《东京梦华录》记载：北宋期间的开封就有“夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝。”
现今的鼓楼夜市继承了古老汴京的传统，直到深夜还继续着灯火辉煌。
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独舞流沙2012-2-18 22:59:27
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梦中醒来2011-1-17 23:07:05
欣赏你的佳作
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剔透玲珑2011-1-18 1:13:34
河南开封：全国第一夜市. 看了这些热闹非凡的PP,当之无愧
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家在冷湖路2011-1-18 8:18:19
小吃好多
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周游四方2011-1-18 11:08:49
地方特色哦 推荐欣赏
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≈静水流深≈2011-1-18 15:07:53
欣赏并推荐。
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longmanwzw2011-1-18 17:42:52
顶，很欣赏这么多的好吃的。强！
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15510drdmnm2011-1-18 18:43:30
哇，那么多吃的~棒~
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风过无痕15012011-1-18 19:27:23
介绍详尽，值得一游。
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石漫滩2011-1-18 20:24:18
欣赏了
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photo01522011-2-6 1:26:39
欣赏！
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爱玩老头2011-2-6 21:12:56
很精彩，欣赏并推荐！
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让心飞2011-4-2 17:45:12
看起来不错
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