[原创]镇江故事（1）— 涤荡心灵的面
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镇江西津古渡，当初少不懂事的心造在镇江码头上岸从这里徒步走到金山寺
今天上同程网，看见梦知朋友急切切地问：“心造到镇江来过也不止一次了，能不能写写俺们镇江故事啊？”我内心一阵窃喜，因为梦知朋友已经将我这个没有见过面的朋友当作自己的好朋友才会提这个命题作文的要求，于是赶紧将其他事扔在一边，要开始写镇江故事了！
仔细算来，我第一次到镇江是1983年南京回上海时在镇江签票玩了一天，于是对这座小城开始着迷；第二次到镇江是1985年，和大学同学中的一帮老饕特地去扬州，那时去扬州，镇江是必经之路，于是在镇江逗留了半天，但2次加起来总共一天半时间，总觉得没有好好领略这个城市的精髓，于是1986年一个人第三次从上海乘长江轮到镇江，晚上开船，第二天早上到镇江，乘船是为了从江面上好好地看看这个我钟爱的城市，好好地体会什么叫“风生水起”的镇江。
说起镇江，朋友们都将它作为南京，扬州游后的顺路经过的地方，于是一听到我专程去镇江，也没有去别处，一个个都张大嘴巴做震惊状，说镇江去了那么多次，有什么好玩的？再说吃的东西也不多，就是肴肉吧，怎么能吸引老饕专程去？我只能一笑了之，他们不知道镇江在我心目中是一种割舍不了的爱：
爱镇江，不为其他，首先它是一座山林城市，在沪宁线上6座城市中首屈一指，别无其他城市可比；
爱镇江，不为其他，只为有个金山、金山寺和传诵已久的白娘娘与法海和尚的故事；
爱镇江，不为其他，只为一碗已经吃了20年的金山寺的素面。
镇江美食那么多，有著名的肴肉、蟹黄小笼、锅盖面，为何我独钟金山寺的素面呢？
话说1986年，我在镇江码头上岸后就是沿着现在叫西津古渡的这条街走到金山，独自一路上慢慢走、慢慢看倒也有趣，然后在金山敬香礼佛，因为我对面食从小喜欢，看到金山寺里有净素面供应，就进去吃了一碗。
一般寺庙里都有供应净素面，有的还做成产业，比如上海龙华寺，还开了个寺庙宾馆，餐厅为蔬食馆，寺里对外供应罗汉净素面；上海我最喜欢的净素面是静安寺的素面，在外地其他地方也品尝过素面，如苏州灵岩山灵岩寺的素面，以前是非常有名的，号称“天平山一碗汤，灵岩山一碗面”，全部为寺里和尚精心制作，然而我在2002年再到灵岩寺去吃素面时味道已经大不如从前，面是预先下好，游客来了汤里一回锅，就给客人吃，又糊又烂，不去说它；无锡的灵山大佛景区也有素面供应，只是哪挡的住如潮的人流，排队等面吃的游客排成几十米长，可想而知那里要想作好这碗面也是心有余而力不足哇！
而在金山寺吃素面是全然不同的美食体验，既没有灵山的拥挤，也不似灵岩的烂糊，可以清清静静地坐在金山寺里吃那一碗沁入心田的净素面。
那是一种完全正宗、地道的净素面（我记得当时什锦面1元，双菇面2元），面是现下现煮，浇头是全素麻油炒制，豆制品、蔬菜完全新鲜，浇头里的镇江芹菜是非常好吃，芹菜看着满粗，但非常嫩；尤其是那个白萝卜，没什么辅料，却又嫩又烂又入味，吃的我相当满足，以后在任何地方都没有吃到这个净素面。
由于一碗面而喜欢金山寺、喜欢金山景区、喜欢镇江小城，就这样的20几年过去，期间我还去过镇江多次，每次去都少不了去吃金山寺的净素面，一碗面叫我如此魂牵梦绕，回想起来还是非常少有。而且记得有次陪家人去镇江金山寺，还在那里用了素斋，那素斋也是非常美味，主要菜品以“三菇六耳”为主。这三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳说的是黑木耳、白木耳、云耳、地耳、石耳和松耳。如果您看到香油脆鳝、清炒蟹粉、糖醋黄鱼、红烧肉、红烧海参、焦溜鱼片……您可千万不要以为跑错地方不是到了素食地方，那全部是蔬菜烹制，而且我还在金山寺得知，荤里三素——海带、紫菜、淡菜；素里三荤——洋葱、大蒜、河葱，这个我是第一次得知啊。
曾经有过在喧闹的背景音乐中吃饭的经历，曾经有过在寂静无声的山林餐馆吃饭的经历，但在处处绕魂的梵音中吃面吃饭的经历还没有过，于是一边吃一边心灵受到涤荡，素食在这里不仅仅是吃、是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界，体现了佛教文化独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是修心养性的崇高境界！
净素面——摘引自网上
班门弄斧之作，不知梦知可满意否？
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同程博士后
评论
529zz2007-4-19 11:25:03
沙发,
细细品味哦!!!
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磨砺人生2007-4-19 11:29:09
老友的一碗素面，让我口水直流！非常棒！
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littlemouse2007-4-19 11:32:11
祝贺BZ,镇江故事开篇了.镇江没有去过很遗憾,看了BZ的文章就不遗憾了!
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littlemouse2007-4-19 11:34:22
净素面看起来好好吃哦.尤其是现在的吃饭时间.
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荷塘幽梦2007-4-19 11:50:18
与你相反我从小不爱吃面，不过看你介绍的在梵音中吃面的那感觉很好，我也想来一碗，呵呵！
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横柯疏影2007-4-19 11:51:34
美食要的就是精雕细作，那份滋味岂能大锅煮来？
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横柯疏影2007-4-19 11:51:42
美食要的就是精雕细作，那份滋味岂能大锅煮来？ [本评论于 2007-4-19 11:52:09 被 横柯疏影 修改过]
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芷淇2007-4-19 12:05:15
爱上一个地方，往往因为一个细节。博主是个热爱生活的人。
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言诺2007-4-19 12:19:56
最后一张照片让我口水都流出来了。。。。
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Scaleyu2007-4-19 12:22:57
BZ是个喜欢安静的人吧，因为一碗面，对它“魂牵梦绕”，在外人看虽平凡，但是对于自己而言却是那么不凡。境由心造大抵就是这种感觉吧！
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山园小梅2007-4-19 12:26:01
不管是什么,都能做的这么美味,不管是什么,心造都能享受着吃出学问来.
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红太阳2007-4-19 12:36:19
谢谢你的建议，只是我们是集体行动，所以就不能去大金湖了，无论怎样都谢谢你。
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左公2007-4-19 12:59:31
又看到心造的大作了,寺庙里的好素斋确是不比那些荤腥做出来的差.
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littlemouse2007-4-19 13:01:05
[quote]由于一碗面而喜欢金山寺、喜欢金山景区、喜欢镇江小城，[/quote] BZ的酶食文章总让人看了,就有马上想去品尝的冲动.BZ厉害的!
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云泉飞瀑2007-4-19 13:41:14
同程老饕，你多要两碗面，我邀上梦知马上就陪你去吃面。这么诱人的素面，我吃一碗能解馋吗？哈哈哈哈……
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永远的白桦林2007-4-19 14:23:35
去过镇江多次，每次去都少不了去吃金山寺的净素面， 一碗面叫我如此魂牵梦绕，回想起来还是非常少有。 这就是一种情结吧!
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飞花逐芸2007-4-19 14:48:24
素面的浇头真多哇，美味在于发现！很多的惊讶，心造每写一启遍文章偶就要流一阵口水~
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云影当空2007-4-19 14:57:34
“素食在这里不仅仅是吃、是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界，体现了佛教文化独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是修心养性的崇高境界！”——心造，真是太佩服您了，一碗素面，可您却能吃出不一般的境界，让人感叹啊。
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纳木措2007-4-19 15:07:17
心造厉害,吃面吃出了境界!偶也很想体会在绕魂的梵音中吃面的感觉啊!
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纳木措2007-4-19 15:10:44
我也很喜欢吃罗汉净素面,以前总爱去玉佛寺吃,因为上班会经过,后来搬了家,就再没去过了,近二年了吧,不知道还是不是以前的味道~
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不惑子2007-4-19 15:12:07
寺里和尚吃的素面恐怕只是阳春面，要是有那么多的三菇六耳，做和尚到是令人羡慕的。苏州的女湖应该就是在阊门吧。
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梦知2007-4-19 17:02:24
梦知看了睁大了眼睛、张大了嘴巴——没想到心造还有这么深的镇江情结，没想到心造对镇江金山寺的一碗净素面这么多年了还念念不忘，没想到心造写镇江也写得令镇江人五体投地！梦知再次折服了。
继续？
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清风挽袖2007-4-19 17:09:25
素食在这里不仅仅是吃、是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界，体现了佛教文化独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是修心养性的崇高境界！ 善!清之清爽,净之无尘,洁之洁净也!清身净心洁思下来,便正是我等孜孜以求的!吃一生,想一世,行一路,借用个康泰的身躯与健全的凡心活着来,亦是至善的人生境界哦!赞过心造,微小的一碗素面连及到若此世界,也不算辜负你的即来的人生!
[本评论于 2007-4-19 17:11:05 被 清风挽袖 修改过]
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中天2007-4-19 17:16:20
[quote][b]以下是引用[i]纳木措在2007-4-19 15:07:17[/i]的发言：[/b] 心造厉害,吃面吃出了境界!偶也很想体会在绕魂的梵音中吃面的感觉啊![/quote]
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亚当奉天2007-4-19 17:41:53
心造呈现的是对同学们对朋友的情谊。感谢斑竹这样的真诚。
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花开花落知多少2007-4-19 18:24:23
镇江在几年前也曾去过，金山寺也去过，就是没吃那里的素面，下次去也想尝一尝。
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云影当空2007-4-19 19:04:18
心造敢不敢玩那些惊险刺激的自费项目呢，要胆大哦
。
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zhenzi2007-4-19 20:28:35
博主的小说还真受众人的喜欢！
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天涯无际2007-4-19 21:47:51
呵呵，二十年前的一碗面都能敷衍出如此深情故事，真正是服也不行，不服也不行。俺可是晚上吃了第二天早晨就忘记了
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行走者2007-4-19 22:08:22
多多支持,偶在丽江定居了,有空来丽江,来俺家小院坐坐哈
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