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  苏菜大全

青团子

  • 特色：
  • 主料： 艾叶，米粉
  • 辅料： 豆沙，枣泥，玫瑰，猪油，熟菜油

干风春鱼

  • 特色： 春鱼即小黄鱼，外形与大黄鱼近似，但它们却不是一个家族。每年2— 5月是小黄鱼密集成群游向近海河口产卵的季节，因其“最占春光之先”，故名“春鱼”，又有“报春”之称。又因其肉质细嫩而鲜美，得名“小鲜”。
  • 主料： 　　主配料：小黄鱼1250克、姜片40克、葱结30克。　　调料：花椒1克、白酒100克、精盐50克、绍酒150克、熟鸡油50克。　　
  • 辅料： 无

苏式点心

  • 特色：
  • 主料：
  • 辅料： 无

红松鳜鱼

  • 特色： 鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。
  • 主料： 　　鲜活鳜鱼一条（重约750克），猪腿肉50克。 鸡蛋清25克、香菜叶5克，绍酒25克、精盐2克、味精1.5克、白糖10克、鸡汤50克、番茄酱1.5克、干淀粉15克、水淀粉25克、花生油750克（实耗油100克）。 　　
  • 辅料： 无

鱼羊鲜

  • 特色：
  • 主料：
  • 辅料： 无

龙凤腿

  • 特色： 造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
  • 主料： 　　鸡丝450克、虾仁100克。 猪肉油150克、鸡腿骨10克。鸡蛋50克、白糖10克、辣酱油7.5克、盐7.5克、绍酒20克、味精2克、葱20克、胡椒粉3克、淀粉20克、花生油1250克（实耗油150克）。 　　
  • 辅料： 无

清炖蟹粉狮子头

  • 特色：
  • 主料：
  • 辅料： 无

桂花糖大栗

  • 特色： 栗肉细腻，酥糯香甜，为中秋时节筵席上二道上等甜菜。
  • 主料： 　　净栗子肉200克。 糖桂花5克、红绿丝5克。白糖50克、熟猪油30克、淀粉15克。 　　
  • 辅料： 无

豆茸酿枇杷

  • 特色： 形似梅花，口味香甜，枇杷汁多细腻，豆沙油润味美。
  • 主料： 　　枇杷300克、甜豆沙150克； 糖猪板油30克、松子仁10克、红樱桃7.5克；白糖75克、糖桂花5克、淀粉15克。 　　
  • 辅料： 无

八宝酿香瓜

  • 特色： 糯软香甜，味美可口。
  • 主料： 　　黄皮香瓜一个。 糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生猪板油40克。白糖75克、淀粉10克。 　　
  • 辅料： 无
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