淮南是座年轻城市,夏商时期,市境属“淮夷”之地。西周分封诸侯,市境为州来子国所辖;春秋末期,诸侯纷争。周景王十六年(公元前529年)吴灭州来,市境属吴;随着楚国势力的扩张,位于淮河 上游的蔡国被迫几度迁都,求救于吴。1984年淮南市和重庆、大连、青岛、无锡等城市一起被国务院批准为“较大城市”,享有地方立法权;1985年被国务院批准为对外开放城市。淮南是座美丽城市,北滨淮河,南依舜耕山,大小湖泊星罗棋布,可谓“山水平秋色,彩带串明珠”。点此查看目前中国最好的淮南旅游大全>>>
淮南的正宗的八公山豆腐和其它地方豆腐最不同的是“刀过仍立,入水飘浮”。就是刀切过之后,那豆腐再薄不会开裂仍然是一片,入了水,还是漂在上面的。