长治的党参最为有名，党参以其故乡在上党盆地而得名。上党人参灭绝后，人们用党参代用，因而党参药用历史不长。党参之名首载于吴仪洛所著的《本草丛新》。该书刊行于乾隆二十二年（1757年）。乾隆三十五年（1770年）编修《潞安府志》，在“物产卷”部分列到“党参”时，特别注明“古有人参......今所出惟党参”，并说“党参甘平，补中益气，止渴生津”，党参含糖多，味醇质优，以补中益气的特有药用价值闻名于世。长治市 党参品种很多，分布在平顺、壶关、长子、潞城、黎城、武乡等县，不仅在全国销量很大，而且在亚洲各国也享有很高的声誉。此外还有潞 绸 、潞 麻 、大风丸 、上党三宝 、潞 酒 、上党铜器 、潞城草帽辫 、沁州黄 、长治堆花 。
旅游特产：长子铜乐器 大凤丸 清流陶瓷
长治民间的文化众多，有上党梆子、剪纸、锣鼓、民间雕刻、民间面塑等特别丰富。
特色娱乐：上党梆子
上党梆子起源于明代末年。音调高亢明朗 ，粗犷朴实 ，音乐曲调丰富，音响强烈。表演上，多用直出直人，强烈明快，侧重唱念工夫。在约400个传统剧目中，以表现古代英雄、忠臣良将、外抗侵侮、内惩奸贼题材为主，许多戏浸透着强烈的爱国主义情感，富有积极意义。
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长治城市美食
长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评。此外还有长子炒饼、潞城甩饼 、长治三和面 、襄垣荤汤素饺 、酥火烧 、团子和软米糕、 壶关羊汤 、沁县干馍 、武乡枣糕 等等。
特色美食：长治腊驴肉 油面 包皮面 面麻片 豆沙糕
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