淮北城市美食

　　久负盛名的临涣酱培包瓜，系濉溪县临涣酱品厂生产的传统名菜，有百余年历史。临涣包瓜在清光绪初年（1957年）、由南京人潘孝武父子来临涣集开设“园昌斋”酱园店制成的一种酱菜。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人。”
　　临涣包瓜系选用优良的包瓜（原名女儿瓜）精制而成。包瓜春季播种，6月底7月初采搞活，筛选1至1．5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜，随采摘随加工，不过夜，以保持瓜的鲜度和脆嫩。制作时将鲜瓜切盖去瓤，人缸初腌，日晒夜露30余天后复酱（一层瓜一层甜酱），培40天后制作成琥珀色的瓜壳待用。然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸豆角、石花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调配，装人酱培成熟的瓜壳内，盖上瓜盖其成品色泽光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。

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淮北玩法

　　淮北花鼓戏的原始形式是民间的小型歌舞。劳动人民在农闲季节里籍以自娱，　有时在进行这些民间小唱时，伴以舞姿。这些舞姿都是根据民歌的内容，模仿生产　生活上的动作编成。后来，在舞蹈上又吸收一些民间杂技，如“四门八叉”、“顶人”等，使舞蹈加强了动作性，更加吸引人。同时编唱了一些有故事情节的小段子，　如西厢段三国段等，并渐渐由唱短段到唱长段，从一人单唱到两人表演（一丑一旦都由男子扮演）。后来，又经过花古戏人的长期实践，在内容上改变了唱本故事，　开始演唱连台本戏，演员也随之增多，唱腔及表演艺术逐步提高，到解放后，达到了丰富多采，日益完美的地步。

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