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NO.1 柳巷面 牛气指数：★★★★★

柳巷面历经数次搬迁但人气依旧爆高充分印证了一句篡改后的俗语——“面香不怕巷子深”。柳巷面原先是从一条叫做“柳巷”的小巷起家的，后来因为城市改造不得不一次又一次地搬迁，现在更退到案板街一条特隐蔽的小巷内。但喜欢柳巷面的食客们总能将它从城市角落里挖出来，义无反顾地加入店内拥挤而壮观的吃面队伍中。在店内交了票子，领了牌子，抢了位子。
就可以等待美味的面了，面粗又很劲道，建议胃不好、牙口不好、年纪大的人别来（嘻嘻，削减抢面对手阵容），臊子是大块的牛肉，味道浓郁。如嗜肉，可添两块钱加一份。除此之外，初来者需要做好的心理准备是：1.女服务员嗓门很大，叫号的时候吼秦腔一样；2.盛面汤的碗有时候会被服务员扔飞碟一样扔到桌子上；3.服务员很忙，一般店内的铝壶里有面汤，可以自己动手。另外弱弱地问一句：柳巷面，看在老食客对你不离不弃的份上，能不能对大家温柔点儿？
藏匿地点：案板街18号吉庆大厦吉庆巷
售卖时间：11：00－19：00
经典搭配：面（5元/小碗，6元/大碗）＋一份肉（2元）＋冰峰（1元）

NO.2 秦豫肉夹馍 牛气指数：★★★★☆

柏树林道路拓宽的时候，秦豫搬到了东木头市。若问起西安最地道美味的肉夹馍，有人会答樊记，有人会答东关吉祥，也有人会说王魁。但我认为秦豫的独特不仅在于口味，而在于秦豫这许多年来从未开过分店，每天的肉夹馍也只是限量供应。一次中午一点钟路过，有幸买到了倒数第二个馍，后面只有一个人买到了，再然后即便你叫天也没有了。
仅这种气定神闲，宠辱不惊的风范，怕是已经拔得头筹。秦豫的馍个头很大，烙出来火色非常匀称漂亮。馍皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，用刀剖开，加入火功到家，陈年老汤煮制的腊汁肉，“肥而不腻，瘦而不柴”，说的就是这个味道。一个热热的肉夹馍，再配上一碗同样热气腾腾的粉丝汤，那叫一个满足！
藏匿地点：东木头市19号
售卖时间：7：00－14：00
经典搭配：肉夹馍（2.5元/个）＋粉丝汤（2元/碗）

NO.3李老三腊牛肉夹馍 牛气指数：★★★★☆

从前经过李老三时，总好奇为什么这家店一到下午两三点钟就摆出一块“对不起，卖完了”的牌子来，一次中午路过，看见门口的长龙，终于忍不住钻进去排了次队。这次，终于彻悟。肥瘦相间的腊牛肉，满满地夹在烧饼里，鲜香爽滑，韧劲恰到好处。一个腊牛肉夹馍，再配上一碗热气腾腾的汤，就是一顿绝好的午餐。粉丝汤也好杂肝汤也好，保管你一开口就停不下来，直到把碗喝个底儿朝天，抹一把额头上的汗珠，大呼痛快！然后摸摸鼓鼓的肚皮，满意而去。不过让人无限郁闷的是，后来去几次都是刚到我就没饼了。而晚上去李老三又铁定吃不上，看见门口售罄的牌子和里面悠闲聊天打牌的伙计就恨得牙痒痒。
藏匿地点：南梢门什字东北
售卖时间：10：00－14：00 经典搭配：腊牛肉夹馍（4元/个）＋杂肝汤（3元/碗）

NO.4 贺氏手擀粉 牛气指数：★★★★

除了陕西本地的特色，最让老陕垂涎的当然要数川味了。这家四川人家的手擀粉在西安已开张三年，不管在不在饭点儿，小店内都是一片黑压压埋头苦吃的人。这家手擀粉的形式比较像简易麻辣烫，卖相则很像冒菜。吃前得先选菜，像麻辣烫一样挑自己喜欢的菜串，1元3串，选好后统统交给服务员，加多少羊血和粉以及麻辣的轻重也要一并交代清楚，这家是典型的川味，所以吃麻辣才过瘾正宗。之后服务员会给你一个号码牌，坐等叫号就行了。小店不大，至多只能坐下20号人，所以大队人马只能站在门外眼巴巴地等着。前几日中午饭点儿有家媒体去采访，有几个女孩非常无奈地说：“你们别宣传了，本来就挤不进去吃不上，以后就更没的吃了！”真让人同情。
藏匿地点：东大街百盛西门对面
售卖时间：10：00－17：00 经典搭配：菜（3串/元）＋羊血＋手擀粉

NO.5 老阎家手工绿菜面 牛气指数：★★★★
饭点往草场坡的“坡”上望去，浩浩汤汤的两列小轿车中，有很多都是奔着“坡”腰上的一家小店去的，不惜冒着被贴“黄条”的危险，去坡半腰，为的是吃碗四、五元的菠菜面。这家面馆叫“老阎家手工绿菜面”，味道极正宗的长安油泼哨子面，绿面条、红辣子，臊子香面劲道。但小店内环境实在让人不敢恭维，座位也屈指可数，饭点去的时候，许多人就得端着小凳子围坐在店口端着碗吃。端面的是个女孩，记忆力超强，只消说一遍，不管你是大碗还是小碗，油泼还是臊子，一准记得分毫不差。心急的顾客催起来，小姑娘红口白牙理由充分：“面总得一碗一碗做吧？轮到你时肯定给你端去！” 即便有点不爽也得忍者，谁让咱好这一口呢！
藏匿地点：草场坡沿坡而上三分之一处路北
售卖时间：11：00－23：00 经典搭配：肉臊子面（小碗4.5元，大腕5.5元）＋免费面汤数碗
NO.6  定家小酥肉  牛气指数：★★★☆

对初次去定家寻鲜的人而言，定家着实让人好找。不过在回坊内穿街过巷，很有种在老西安淘宝的感觉。
定家小酥肉在大皮院里有些年头了，从前一碗肉卖5块，后来涨到6块，再到现在的7块。价钱变了，但味儿没走形。
这儿的小酥肉，是用牛里脊肉切条，挂糊过油后，再加入牛肉汤上锅蒸，肉汤的浸润再加上各种佐料的香味，烫烫的出锅，用平底儿搪瓷碗盛着。碗看起来不大，但肉的分量很足。如果是两女伴，一份足矣。别急着动筷子，小心烫嘴，淋点儿辣子，解腻又增香，再就碗米饭，喝两口酸梅汤，那滋味，绝对把你美得没话说。
藏匿地点：大皮院与北广济街的交叉口东北角
售卖时间：7：00－21：00 经典搭配：小酥肉（7元/份）＋米饭（1元/碗）＋酸梅汤（1元/杯）
NO.7  乐乐餐厅牛气指数：★★★

这么多年，乐乐走的都是大众家常菜路线，价格适中却口感上乘，所以生意自然相当火爆了。强烈推荐乐乐烧排骨，味道美分量足，但是过了下午五点就不要奢望了，一般都会卖完。另外，乐乐带鱼、乐乐煎转茄子和糖醋里脊也都值得一试。不仅菜的卖相不错，盛菜的盘子也很有特色，装排骨的盘子周围就有一圈骨头，很有意思。菜品的配菜很多，排骨里面就有青辣椒，玉兰片，蒜苗，颜色搭配得不错，看起来让人比较有食欲。至于服务，平均叫服务员三次才会有点儿反应，让人比较光火，不过看看门外排队的长龙也就知足了。
藏匿地点：南门里湘子庙街11-A号
售卖时间：11：00－21：30 经典搭配：乐乐烧排骨（18元），乐乐带鱼（17元），糖醋里脊（14元），乐乐煎转茄子（8元）。
NO.8  九龙麻辣烫  牛气指数：★★★

说起九龙麻辣烫，经常活动在交大和理工大一带的人怕是再熟悉不过了。附近大学生是这家麻辣烫的主要客源，一到晚上，店口总会坐满等位的人们（店家提供等候座位）。和大多数麻辣烫一样，九龙的汤底也是免费的，不过商家倒不敷衍，鸳鸯锅端上来，白汤鲜香，红汤香辣。点单菜也不含糊，午餐肉用的是上海梅林牌，鱼也片得很细心。菜架上的串串很新鲜，麻酱调得尤其好，非常香。从前的九龙是交大商场里的一个街边露天排档，夏天吃饭像蒸桑拿，一个大电扇对着大汗淋漓的人们呼呼地吹着。后来交大商场改造了，九龙的生意越来越好，搬进了很大的门面，也有了空调。不变的依旧是味道，尤其对于鉴证着它变迁的人们而言，有种说不出的浓浓的满足。
藏匿地点：咸宁西路38号理工大南门外售卖时间：10：00－00：00
经典搭配：麻辣烫＋冰峰（人均15元）




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