乒乓干馍
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在杨贵妃墓所在地的山西省兴平县，有一种历史悠久、脍炙人口的传统风味食
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品，叫做干馍，也叫疙瘩馍。因其形状如椭圆的乒乓球，小巧玲珑，逗人喜爱，
故又称之为乒乓干馍。色、香、味、型俱佳，乡土气息浓郁，千年盛名不衰，称
为小吃一绝。
相传，兴平干馍始于唐代。因其干酥荃香，耐嚼味长，便于携带，又耐久贮，
原为各地往返长安京都递送公文的差役，出外长途旅行者必带的干粮。唐代天宝
年间，一个偶然的机会，由传递文书的差役带入宫廷，皇帝、后妃们品尝后，大
加赞赏，程做美味，特别是受到唐玄宗的宠妃杨贵妃的青睐，更使干馍身价北增
，广为流传。
星换斗移，岁月流逝。20世纪以来，干馍一直是兴平县饮食供应消费者的美点
，城关地区设有专店经营，及至50年代，当地国营饮食部门制作销售，职工干部
旅差时，多购买携带备做旅途食品。吃时不需加热，不用菜肴佐餐，酥脆可口。
外来旅客出争先品尝以饱口福外，还要带一些回去馈赠亲友。近年来，随着旅游
事业的发展，干馍从新焕发光彩，跻入了接待外宾的大雅之堂。一位外国朋友在
古城西安人民大厦平常后高兴的说：各国旅游者都知道法国面包好吃，但这种即
好看又好吃的乒乓干馍远远超过了法国面包。这也是中国烹饪文化历史悠久的标志之一。
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