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越南旅游 小贴士

国 名：越南社会主义共和国
首 都：河内
陆地位置：东经102°10ˊ－109°24ˊ北纬：8°20ˊ―23°22ˊ
陆地面积：33.17万平方公里
行政区划：全国分为61个省和4个中央直辖市（河内、胡志明市、海防和岘港），下设502个郡、县。

　　越南位于中南半岛的东部，面积约32.9万平方公里，总人口7500万。越南有60多个民族，其中京族（越族）占总人口的89％以上，通用越南语（即京语）。 越南海岸线长达3200公里，北与中国广西、云南接壤，越中边界线长1347公里，越南地形南北狭长，像个拉长的“Ｓ”形。几十年来，越南长期处于战争环境之中。那里物价水平较低。

　　越南河川纵横，红河发源于中国云南大理，在越南境内长500公里；湄公河，发源，经缅甸、泰国、老挝、柬埔寨流入越南南部，因有９条支流入海，也称“九龙江”。

　　越南的气候，各地颇不相同，但总的特点是气温高，温度湿度大，风雨多。越南属热带季风地区，每年７－１１月沿海地区常遭台风袭击。

　　越南是个物产丰富的国家，越南人常以“金山银海”来形容他们国家的富饶。 从我国广西的东兴口岸出境，跨过北仑河大桥就到芒街，就进入越南的广宁省。广宁省最著名的旅游胜地当数世界自然遗产--下龙湾。从中国友谊关乘飞机从中国广西族自治区首府南宁市起飞，30分钟就到河内了。

　　越南人生活中必不可少的调料鱼露就是用鱼加工而成的。大米饭、清水煮空心菜醮鱼露是越族人最常见和爱吃的家常饭菜。与中国人一样，越族也是按照农历过春节、清明、端午、中秋等民族传统节日。越南的槟榔树很多，越南农村以及城镇一部分居民有嚼槟榔果的嗜好。槟榔又是越族人民传统的婚姻信物，农村中求婚时要有槟榔为“信”对方收下即表示同意。

越南美食
 　　到越南旅游，不可不品尝越南的小吃，以一饱口福。如果您真的想品尝越南的小吃，不枉此行，还是要到大排档去，在那里才能尝到地道的越南小吃。
　　河内螺狮粉。清晨，在河内的街头，常可遇到卖螺狮粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮，上面奶水、炉火、佐料、碗筷一应俱全，外加若干张小小的板凳。而河内的螺狮粉就是一种圆粉条，它略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺肉是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮汤、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺狮粉约合人民币 1．6元，味道鲜美。
　　河内鸡粉。河内鸡粉久负盛名，在河内街头摊档上可以吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口。一碗鸡粉比螺狮粉贵一倍多，约5000越盾，但值得一尝。
　　河内牛肉粉。与鸡粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切粉略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加人牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。
　　虾饼。虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉。
　　肉粽。肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不同我们中国的的粽子，它是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。
　　越式灌肠。越式灌肠也是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。
　　炸春卷。这是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽。粉丝、就鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。 越南传统糕点——绿豆糕也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。海洋绿豆糕包装精美，旅游归来带上几包，用以馈赠亲友。
　　胡志明牛肉火锅。在胡志明市您可以品尝富有特色的牛肉火锅。这种火锅最大的特点是锅底用酸醋来做，将切成薄片的精黄牛肉放入翻滚的酸醋中略为一涮，然后蘸上佐料，伴以切成钢丝的空心菜、生菜和各种香菜，吃起来回味无穷。
　　酸汤。酸汤也是胡志明市的一道特色菜肴。酸汤并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子。酸子是一种当地生长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、著茄和香菜，煮出来的汤味道极为鲜美。 　　
　　烤鳅鱼。在胡志明市的大街小巷，常可看到摊贩推着小车，沿街兜售烤鳅鱼，这也是胡志明市小吃的一大特色。小车上有一盆通红的炭火．一旁摆着鲸鱼干。就鱼大小随顾客自己挑，当然价格也会不同。就鱼放到炭火上烤得焦黄后，再用铁制的压延机技压成又长又大的薄块，然后徐上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃。晚上，当您在胡志明市的夜市延累以后，买上几条烤稣鱼，再加一瓶啤酒，细细品尝，您一定会感到格外惬意。
　　青菜生吃。在越南餐馆就餐，您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃，对国人来说，特别是北方人也许会感到大惑不解，不敢问津。其实这种吃法是越南的传统吃法，恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色，还挺符合现代营养学观点的。青菜生吃当然也有些讲究，这些青菜主要有洗净的空。心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香茶，如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。末尝试过青菜生吃，应当说不能算了解越南的风味小吃。   

                                  越南的民风民俗

[姓名与称呼] 　越南主体民族—京族的大姓有阮、陈、吴、黎等。与中国人一样，越南人也是姓在前，名在后，多数是单姓双字名，少数也有单姓单字名。越南人在称呼中，除了第一人称较常用中性的“我”（发音为“堆”）外，第二人称“你”和第三人称“他（她）”都没有中性的人称代词，通常根据对方的辈份或身份来称呼，以表示亲热或尊重。如对父辈的人，第二人称直接用“大伯”、“大娘”、“叔叔”、“阿姨”等；第三人称则用“那位大伯”、“那位大娘”等。越南人问候不分“早晚”，也不分“你好”、“再见”，通常都用一声“召”加上称呼来表示。例如见面时说“召同志” 是“同志你好”，分别时说“召同志”是“同志再见”。越南人称呼对方时，一般是称呼与最后一个名字连用，很少带姓连名都叫，那样被认为是不礼貌。如一位名叫阮兴强的男子，可根据他的年龄和亲疏程度，称为“强伯”、“强哥”、“强弟”或“强先生”、“强同志”。

[服饰] 古代时，越南的京族人穿各种套头的衣服和长裙。到了中世纪，平民穿褐色布衣，官吏穿蓝葛衣。到了15世纪后，富者通常穿锦罗沙葛，参加祭祀和宴会时穿红袍，吏役穿褐色或黑色布衣，官吏们穿青色衣，平民百姓穿赭色粗布衣。法国人进入越南后，平民的衣着开始有了较大变化，妇女穿结纽上衣和裤子。进入现代，越南城市的男子多穿西装，妇女穿花色窄袖长袍。越南妇女的长袍可以说是越南女子的国服，上身束腰，突出身段，使女子显得婀娜多姿，下摆舒展，开衩至腰际，活动方便。特别讲究的是，越南妇女穿长袍时，还穿一条黑色或白色的宽腿拖地长裤。越南妇女喜戴项链、手镯、戒指，多留披肩长发，或用发夹束于脑后。

[嚼槟榔与牙之美] 越南的京人、岱人、泰人、埃迪人都有一种嚼食槟榔的特殊爱好。嚼槟榔通常是先苦后甜，可刺激神经，提神醒脑，除积消肿。京人还把槟榔当作信物，无论求婚、请客，均送上一槟榔。嚼槟榔、染牙是京族的古风，过去男男女女只要到了十七八岁就开始染牙。按照他们的习俗，开嚼槟榔、染牙，便象征已经成年可以成亲了。

[节日] 越南也使用阳历与阴历，除了国家法定的节日如元旦、国际劳动节、国庆节等外，越南也过清明  节、端午节、中元节、中秋节、重阳节、春节等。越南有一句民谣“肥肉姜葱红对联，幡旗爆竹大粽   粑”。在新年与旧年交接之时，越南人也有守岁的习惯。 越南人也过灶君节。灶君也称为“灶神”（灶  王爷），他的任务是客观地记录下这个家庭所发生的事。每年腊月二十三是灶君节。中秋节是越南人   较为重视的节日。中秋节的晚上，越南人除了吃了月饼、赏月、观花灯、舞狮子外，在农村，青年男   女还举行对歌，越南人称为“唱军鼓调”。

[祖先崇拜] 越南人注重孝道，在第一个家庭中，子女孝敬祖父母和父母是不可缺少的的意识。越南人每  家每户都设有神龛、神台、神位，是敬奉祖先的祭坛，是敬奉祖先神的圣地，任何人不可触犯，也不   能有任何污秽。越南人视祭祀供奉祖先为重大之事，用以感激祖先的养育之恩。越南人对祖先的崇拜   还表现在忌名上。

[宗教信仰]从公元前111年中国的西汉时代起，儒教、佛教、道教开始从中国传入越南，对越南人的意   识形态起了很大的影响。从中国传入的佛教为大乘佛教，越南人称为“北宗”。此外还有部分越南人   信仰小乘佛教，并称之为“南宗”，从泰国和柬埔寨传入。信教的越南人中，信仰佛教的占比例最大，  其中又以信大乘佛教者居多，各地寺庙不少。佛教徒忌杀生，讲因果报应。重大节日、个人生日一般   都要到佛寺去拜佛，献礼，听和尚诵经。 天主教传入越南约有500多年历史。15世纪初，西方传教   士开始到越南传教，但遭到官方的禁止。最早到越南传教的是奥德雷科·巴德诺和弗朗西斯·沙维尔   两位法国传教士。越南南部的西宁、迪石等地的京族农民大部分信仰高台教，该教的全称为“大道三   期普渡高台教”，为吴文昭、黎文忠于1926年创立。 在越南南部的安江、同塔梅、河仙、东川等地，  有不少人加入和好教。该教为佛教的变体，由越南人黄富楚创立于1939年，因黄富楚居住的村子名为 “和好村”，故以此取名，其含义为孝和交好。和好教设僧侣，但不建寺庙，用一块红布代替神佛的图  像，信徒早晚供佛两次，供品为鲜花和清水，鲜花代表坚贞，清水代表纯洁。