西安市旅行社是由西安市人民政府投资，西安市旅游局履行出资人权利的国有旅行社，是西安市地区规模较大的旅行社之一。成立于1983年，二十余年来，多次荣获西安地区旅游行业“三优一满意”先进单位及陕西省优秀旅行社，陕西省旅游行业最佳单位，陕西省消费者协会“消费者首选知名单位”等荣誉称号，是西安地区服务质量最高等级的六家旅行社之一。 　　西安市旅行社拥有一批多年从事政府接待、训练有素、经验丰富的高学历的旅游专职人员，以专业的水准接待团体旅游、政府考察。我社地接实力突出，地接连续数年排名西安全行业前五名，组团的数量也在全行业二十名之前。我们将以振兴和发展中国民族旅游业、服务于社会日益增长的精神文化需求为己任，大力实施“网络化”、“规模化”、“品牌化”发展战略，加强接待体系建设，日臻完善网络化营销、垂直管理模式，使其在旅行社行业形成独特的综合优势。 　　二十多年辉煌的历程，带给企业无尚的光荣，也使我们倍感肩上的责任。成为行业领先的大型旅游运营商是企业愿景，我们将依托业界同仁及广大旅游消费者的支持，秉承“诚信为本，服务至上，拼搏奉献，永争第一”的精神，锐意进取、励志图新，不断续写新的辉煌。 　　悠久的历史和辉煌的业绩既是前辈留给我们的宝贵财富，又给了我们无形的压力。我们唯有积极进取才能不断拓展品牌的内涵，提升品牌的价值，增强品牌的感召力。为此，我们将不断推进产品创新并努力改进产品推广的渠道，用更便捷的方式为客户提供品种更多、质量更优的旅游产品；我们将一如既往地视品质为企业的生命，通过优质的产品和良好的服务推动西安市旅行社在全国的发展壮大。 　　以上几点概括起来就是我们的经营方针：“满足客户需求，经营诚实守信，品质凝聚人心”。 西安市旅行社经营理念： 我们的基础： 一、高素质的人才结构储备。 二、严格成熟的作业流程及管理制度。 三、充分发挥企业多年来建立的资源、资金、渠道等多种优势，通过 集中采购形成最低的采购成本，从而达到降低团队成本的目的。 我们的承诺： 一、保证完全履行法人义务，绝不设立任何其他不能履行法人义务 的组织机构。 二、在同等质量的情况下，保证地接价格低于西安市场价格。 三、反对不当谋利，绝不参与市场上的零团费、负团费的竞争。 成为我们的客户，您将拿到西安地区地接成本价格！ 成为我们的客户，您就拥有了最贴身的旅游顾问服务！ 让我们携手共同打造有品质的旅游新时代！

　　年节又至，春节出行的念头被家严一句话堵回：“今年八大碗你做。”

　　初一的团圆饭是一年中最合乐团聚的一餐，形式上亦最讲究，除了守岁时必不可少的饺子之外，尚有“七大碟八大碗”一说，八大碗以烧、烩、蒸为主，当胖子年幼，还厮混在席面的板凳腿之间时，便已被八大碗中的四道蒸碗勾走了魂魄。

　　蒸碗一物，对小时而言，是除夕将至的一个标志，腊月二十三小年一过，大人开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，免得到时慌了手脚。而胖子围着锅灶乱转，寻摸着把丸子吹凉了抓一个进嘴，或者藏块大肉进棉袄，预备一边去偷吃时，总被提着耳朵说教，“这是给年下预备的。”，年下在陕西人口中，就是合家团聚那晚了。

　　四道中首称扣肉，不论江南塞北，凡有活猪处皆食扣肉，选上好五花一块，皮也要稍厚，拔毛刮洗，料理停当，切作一拃见方的大块，煮至八成熟时出锅，沥干水份后抹酱油上色。又在肉皮上抹蜂蜜一层，热油，皮面向下炸至酱红，入油锅时肉尚未冷透，故此肉香与酱香浑然一体，悠悠荡荡的在烟熏火燎的灶房里徘徊，咳，胖子偷藏的，一般是做完这一步的。切厚片，皮朝下装碗，码一层梅干菜（与一江南朋友聊天，亦有码酒糟、芽菜者不等），少许酱油倒匀，入锅去蒸即可。

　　单只一道扣肉就占了炉灶可不划算，年节时锅灶紧张，一锅好歹也得蒸个四五碗，此时再将不怕串味的四喜丸子也请进瓮来，四喜丸子一物在淮扬菜中称狮子头（按：扬州朋友说：称剜肉），入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条者为上，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，如剁馅般运刀如雨，肉的精华就全没了，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头，看似矛盾，实则不然。年节时入碗一般放四个，称四喜丸子，至于哪四喜，众说纷纭，言不确凿。

　　小酥肉不柴不腻，正合胖子肠胃，时至今日偶做一盘上桌，还要和远归的弟弟拼抢一番，肉铺买后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，盖欲使其外脆里嫩，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝

　　黄焖鸡上来时，扣肉被荷叶饼送进肚肠，四喜丸子待老人先动筷子划开，也被一扫而空，小酥肉……咳，小酥肉两碗也不够分的。鸡肉切块，用葱，姜，大料，桂皮，料酒，酱油，盐拌匀腌制，挂面糊过油稍炸，入碗后浇葱，姜，桂皮，香叶，八角熬制的汤底蒸制，胖子而今看来，如此做法正合“无味使之入”的烹饪至道，关中民谣说“羊肉膻，鸡肉顽，猪肉好吃咱么钱”，将粗简无甚特色之物送上年节的席面，先人们又不知费了几多时光。

　　蒸碗之于关中人家的年夜，除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪，一家人从四海归来的团聚，企盼家族在来年平安吉庆的念想，把这诸多情愫，都化做四道菜肴，在数代同堂的桌前呈现给诸人。胖子其时却只在给亲长拜过了年，埋头扒饭之际，看成人们或举西凤，或持太白，平日不饮酒者亦将热腾腾的稠酒端一碗在手，喝的酣畅淋漓，将一年来种种悲欢，不尽的思念絮絮道来，酒酣耳热后，种种不如意都送至过往，被扑鼻的香气所恍惚，只念着着过年的好，期盼着来年的好。