陕西烩麻食_西安旅行社

陕西烩麻食

出处：http://www.17u.net/lxstemplate/index_tour10655.html　添加时间：2009-1-7 9:27:41 浏览次数：354

陕西烩麻食
介绍
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制作工艺	材料：面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆　　麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻食，岂不快哉！　　1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；　　2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；　　3)圆柱均匀切成小面丁。　　4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。　　5)把“猫耳朵”煮熟。　　6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；　　7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。　　8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

陕西烩麻食
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制作工艺	材料：面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆　　麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻食，岂不快哉！　　1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；　　2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；　　3)圆柱均匀切成小面丁。　　4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。　　5)把“猫耳朵”煮熟。　　6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；　　7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。　　8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。