1、【文公菜】

      文公菜为武夷山一带民间传统名菜，据传此菜是朱熹当年在武夷精舍讲学时宴请宾客的菜点，后人为纪念朱熹，取名【文公菜】，原料：精肉、青粉、鸡蛋、白扁豆，800年来一直在民间流传，成为宴客传统名菜。又因朱熹喜食此菜，故过去秀才，举人赶考前，祈求考场上能像朱熹那样文思如涌，金榜题名。

2、【建瓯板鸭】

      此菜在武夷山及闽北一带属颇有名气的风味食品，它形如龟体、色泽白嫩光润、肉质肥厚、味道香美。建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，翌年二月二收盘，其中尤以霜风制作的板鸭最佳，建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。

3、【涮兔肉】

      为武夷山名菜，吃法与北方的涮羊肉相似，又名拨霞供。

4、【幔亭宴】

      幔亭宴，是武夷山具有传奇色彩的神仙宴，而今，座落在幔亭峰下的各旅游宾馆重新摆起了幔亭宴，席上有武夷山产的土菜：武夷晨曦冷盘、南瓜脯、酸辣芽丝、茄子干、腌蕨苗、薰味田龙等十个小碟，以特色菜：文公迎宾、岚谷薰鹅、彭祖佳肴、四宝蛋菇、龙游凤舞、五彩麂肉丝等作为主菜，有鼠曲饺、仙人豆腐、冬虫夏草等用纯天然野菜加工而成的乡间点心，还有加酿多年的白米酒，并响起（但使主人能醉客，不如何处是他乡）的曲子，使宾客们仿佛进入武夷洞天仙府，飘飘欲仙。

5、【蛇宴】

      武夷山是（蛇的王国）各种蛇宴花样繁多，美味无比。主要有炒龙排、炒龙蛋、煮龙珠、蛟龙戏水、龙虎斗等。特别是龙凤汤，选用武夷山特有的祁蛇，配以童子鸡及多味中药，煨煲而成【汤清见底，面无油珠，肉烂无腥】，盛放在上等餐具里，揭盖时香味四溢，实为武夷菜系一绝。

6、【九曲竹筏】

      九曲竹筏，素有武夷精华美称，鸡茸金丝笋、兰花蛇丝、菊花石磷腿等，深受中外游客称赞，玉女迎宾、菊花草鱼、泥鳅粉丝、家乡豆腐是当地的名菜。另有腌雪里红、岚谷薰鹅、吴屯的鲤鱼干、五夫田螺，上梅的薰田鼠、油炸豆腐、锅贴豆腐、煎豆腐、盐煮豆腐、青炒麦豆、鲤鱼煮豆荚等民间菜，令人食后难忘。