【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香清香

【涉及食材】海鲜河鲜

【特点】

阳澄湖的蟹以大而著称，里下河的蟹以肥而闻名。扬州位于阳澄湖和里下河襟带左右。曹雪芹在《红楼梦》对螃蟹宴有所特写，秋日贾府螃蟹宴故事之多、诗文之多，盛极一时。扬州红楼宴中的螃蟹肥大饱满，脂黄俱足。秋到扬州，诗意无穷，雅兴无限。