首页>资讯>北京美食之酥烧饼
标签：　北京美食　
北京美食之酥烧饼
作者：发表时间：2008-6-6 9:43:35来源：http://www.17u.com
共有网友发表评论0条[收藏]
　　

旅游支付宝 　原料

[面粉][老酵][碱水][红糖][芝麻油]

掌故说明

　　北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”为贵。酥烧饼，味有咸甜形有圆方的分别。咸酥烧饼过去是南城所制的为佳。人称：干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮。薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。酥烧饼起酥恰倒好处，层次分明，酥而利口，春秋冬三季凉吃最为适宜。 酥烧饼不同于一般的烧饼，其色泽金黄，味道香甜，皮酥馅软；宜热吃。

制作方法

　　将面粉用温水和成面团，加入老酵和匀；将花生油烧至冒青烟时，放入面粉，搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅；将发好的面团加入碱水搅均匀，去掉酸味，取一块用手按成圆片，中间放上油酥，包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷，搓长，摘剂；将面剂按扁、包上红糖馅，擀成圆饼，涂上芝麻油，放在烧热的饼铛上用微火烙，两面共烙１０分钟左右即熟出铛时，用两手围着饼边捏一下即起酥。－

【声明】同程旅游网刊载此文不代表同意其说法或描述，仅为提供参考信息。转载请注明出处。
【本文网址】http://www.17u.com/news/shownews_23135_0_c.html

关于　北京美食　的文章

发表评论

昵称：匿名：后发表评论
请您发言时务必尊重网上道德与我国相关法律法规！
[Ctrl+Enter]
验 证 码：
为了安全，请将右图中的5位数字填入，如果不清楚，点击图片换一组数字

更多相关资讯

  • 暂时没有添加该类别资讯

相关博客文章

旅游图库

旅游日历

城市商旅指南

热门目的地

旅游工具箱