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清远鸡--十月再飘香
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文章摘要：据了解，清远麻鸡已有1000多年的养殖历史。从1996年开始，清远市政府就着手用了5年的时间在2001年成功注册了‘清远（麻）鸡’原产地注册商标，这有效地保护了清远鸡这个品牌。”而清远市“凤中凰”清远麻鸡发展有限公司就是经农业部批准的国家级原种场。
清远鸡一直被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、?、炒、烤均可成为上品佳肴，烹饪后香飘九巷，闻之令人食指大动。但现在广州市场上良莠不齐，消费者较难吃到真正的正宗原味远 鸡。据了解，每年正宗的上市清远麻鸡约在1000万只左右，但市场统计数字却有4000万只“清远鸡”上市。可见，有2/3的所谓“清远鸡”是假货。近日，记者在首届清远麻鸡产业化发展研讨会上了解到，“凤中凰”牌清远鸡是清远市政府目前唯一认可的正宗清远麻鸡，其将于今年10月份在广州上市，到时消费者就不用愁吃不到正宗的麻鸡了。
清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”是指体形像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长短适中。公鸡的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分为黑色，肩羽、鞍羽枣红色。母鸡的头部和颈部前三分之一的羽毛为深黄色，背部羽毛的黄麻、棕麻和褐麻分别占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，脚以黄色居多。出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白色绒毛带，保持到第一次换羽后即消失，俗称“蛙背”，这是清远麻鸡雏鸡的独特标志。
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