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连云港美食 最爱驴肉
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文章摘要：天上龙肉，地上驴肉。来到连云港，你可以吃到品种繁多、色鲜味美的驴肉制成的菜肴。
美味驴肉
天上龙肉，地上驴肉。来到连云港，你可以吃到品种繁多、色鲜味美的驴肉制成的菜肴。
在连云港，用鲜驴肉制馅的肉水饺，历来倍受人们喜爱。其它如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉肉质细嫩，浓烂鲜美，汤汁利口，原汁原味，食后有解心烦，养血舒肝之功用。得到在场厨师们的交口称赞、评委一致好评，列为连云港市地方名菜十道大菜之一。
连云港的砂锅炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好原料。砂锅炖驴肉的制做方法：生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
连云港流传着一段神话故事。有一天，八仙之一的张果老，途径花果山下的一个山村，看到春光明媚，阳光和煦，满山的桃花杏花似锦，山泉流水，清澈见底。他情不禁地跳下驴背，手牵着驴缰绳，沿着麦田间的小道，欣赏这人间仙境。忽然间从背后传来阵阵吵嚷声，一群乡民围了上来，诬赖他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三，乡民不信,无可奈何，他只好磨刀宰驴，剖腹查看。乡民们惊得发呆，因驴腹内没有一根青苗，乡民们你看我，我瞧你，大眼瞪小眼。真相大白后，张果老索回驴皮，用手一拍，又变成毛驴一头。此景惊呆了众乡亲，大家齐跪在地，央求神仙宽恕。张果老见道路被挡，便倒骑着毛驴，加鞭快跑，边跑边喊：“驴肉可香啦！天上的龙肉，地上的驴肉。”
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