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九江桂花酥糖
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文章摘要：“桂花酥糖”是九江副食的传统名产。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。是一种深受游客，尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。
“桂花酥糖”是九江副食的传统名产。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。是一种深受游客，尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。甜爽馨香的桂花酥糖，历史悠久，质量上乘，风味独特，是江西九江糕点中传统名产。长期深受人们的喜爱。
桂花酥糖主要原材料：麻仁（或黑芝麻）、糖粉、桂花、饴糖、富强粉等。经半成品配屑、熬糖膏、折屑、切块、包装等工艺精制而成。其显著特点：骨脆、油润、甜爽。具有润肺、健胃、止咳之保健功效。享有“茶罢一块糖，咽而即清爽，细嚼丹桂美，甜酥夹麻香”的声誉。是老幼病弱者的理想食品。亦是送亲访友的馈赠佳品。
桂花酥糖又名“雪龙”。源于宋代。原为江州（今九江）及湖北广济，黄梅一带乡间百姓年节用以招待亲朋好友的小食品。初为圆形，呈管状，类似今天的扛子糖。因用饴糖骨卷成筒，中间包芝麻馅，外粘熟糯米粉或熟面粉，形似“小龙”，故名“雪龙”。
1962年在广州交易会上“桂花酥糖”倍受中外客商好评。七十年代，该厂在传统工艺的基础上，对“桂花酥糖”进行了一些创新，使其质量达到“香不见花，甜不见糖，酥不顶口，脆不觉硬”的境界。1980年至1986年先后三次被评为江西省优质产品。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。
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