大千子鸡的做法：
1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。