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甘肃：香糟羊头
作者：发表时间：2005-4-11 15:36:04来源：http://www.17u.com
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旅游支付宝 主料：煮熟羊头一个（约800克）配料：冬笋40克，胡萝卜100克 调味料：香糟20克，酱油6克，味精3克，大料3粒，葱节4克，姜10克，香油3克，咸盐6克，鸡汤30克。 制法：1、将熟羊头剔骨取肉（约500克），入开水锅中焯透，稍凉，用刀切成长条码放在蒸锅中，冬笋、胡萝卜切滚刀块，装在羊头肉上面。 2、把香糟、葱节、大料、姜、酱油、香油、咸盐、鸡汤、味精调成香糟汁浇在装羊头肉的碗中，上笼屉蒸40分钟，上桌时拣掉葱、姜、大料不要，反扣在大汤盘中即可食用。 此菜特点：糟香味美，羊头软扒，色泽黄亮，作酒下饭均宜。
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