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镇江旅游美食
» 镇江龙井桑拿虾
镇江龙井桑拿虾
2008-8-29 14:28:36
来源: http://www.17u.com
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龙井桑拿虾一听便很有趣,用的是特制的铜盆,盆中间以铜网相隔,新鲜的活虾置上一层,盆底铺有烧得发红的长江卵石,将花雕酒、姜丝、葱丝以及泡好的西湖龙井茶倒入,酒、茶遇热石蒸腾,加盖焖片刻后打开,雾气缭绕中散发出浓郁酒香和龙井茶香,蒸过“桑拿”的虾红润可人,啖之清爽鲜嫩,真乃虾中极品。还得再说一下萝卜丝煮肉蟹,做法极为考究,先用新鲜的蟹与虾加上鸡骨、猪骨用小火熬煮2小时左右,煮出味鲜香浓的底汤,去掉汤渣后,再加上萝卜丝、咸蛋黄和肉蟹清煮,汤鲜味醇、肉质鲜嫩。
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