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街子小吃 怀远三绝

2010-8-5 来源:http://www.17u.com/wd/178620/ 作者:leeds  分享到  分享到新浪微博   分享到QQ空间   分享到人人网
      街子镇小吃当中比较出名的小吃那就是怀远三绝“叶儿耙”、 “豆腐帘子”、“冻糕”和汤麻饼,随说这怀远三绝是崇州怀远县名小吃,但是街子古镇叶能吃到,如果您去了街子古镇一定要买来尝一尝,主要   怀远三绝下面发几张图片大家都来了解下: 

 

    冻糕——由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺独特,先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖。成品松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。



 叶儿粑——本世纪20年代怀远一宗姓老人创制,时名野棉花卷子,俗称艾馍馍。采用大米、糯米加适量豌豆混合磨制,成品色洁似乳,滋润爽口,又有不沾盘、不沾筷、不沾牙的特点,故又叫三不沾叶儿粑。因其成品似柑叶包裹,其形如耳,得名“叶儿粑”。

    豆腐帘子——独产于怀远镇,豆腐帘子有“干帘”和“水帘”两种。已有500多年历史。豆腐帘子”制作工艺特殊,先用优质大豆制成可食之豆浆后,投入适量卤水,使之浓凝,再用刷把搅匀,然后将纱布浸混,铺入木匣,一层细布,一层豆花,滤干成型。因其状若帘,故名“豆腐帘子”。

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