天山天池
问题：谁知道抓饭是怎么做的，把你们的方法告诉我撒 ，我回去也要自己做来吃而且还要用手来抓这样更好吃哦
提问者：
溡緔誰倁檤莪哭釕
回答：8
浏览次数：819
提问时间：2007-6-25 19:09:13
[所有回答]
回答者：新疆青旅张鲁元
等级：二级讲师
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同程币：1281元
时间：2007-7-26 15:50:52
网址: (中旅在线) http://www.ctsxj.com
(新疆旅游网) http://www.123xj.com/
(中旅会议旅游网) http://www.xjtravel.com.cn/
(新疆会议网) http://www.xjhuiyi.cn/huiyi/
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地址：新疆乌鲁木齐市新华南路835号广汇大厦11楼G座
联系电话：0991-8560111 8560962 8560982 传真：0991-8569972
回答者：新疆文苑
等级：同程研一
积分：3761
同程币：3861元
时间：2007-6-27 15:56:12
呵呵,不知不觉说了许多新疆特色小吃店,都是在外品尝,让人看了以为敝人只是个吃货,人常说:虚虚实实,虚中带实,实中带虚,这才是个完人(完整的人哦),那麽现在就撸开袖子,亮一手,给各位带上一份新疆维吾尔族特色小吃----家常抓饭,希望各位大虾捧捧场,回家也照猫画虎,品尝一哈.
首先,就是备料,您要首先准备好:羊肉,胡萝卜,皮牙子(也就是洋葱啦),盐,孜然,
之后就按如下方法操作即可:
1、把买来的剔骨羊肉切小块，如果觉得不过瘾，可以多切点。呵呵
2、把皮牙子和胡萝卜切条，备用
3、把米洗好，放在盆里，把水也量好（平时蒸米饭需要的水），也放一边备用
我要开始做啦：
1、起火，倒油(我喜欢油兮兮的抓饭,所以会倒许多油)，把肉放入锅内，翻炒，然后加入孜然。
2、肉炒的差不多时候，倒入皮牙子和胡萝卜，翻炒后加盐（盐的作用在于可以使胡萝卜变软），盐不要加太多。
3、恩。闻闻。香味出来啦。。。
4、然后将这些一起倒入电饭煲中，最后放入刚淘好的米，水要比平时做米饭稍少一点。
5、恩。对了,就是这样。然后。。。插电，象蒸米饭那样等待吧。。。
嘿嘿。。。一会就会闻到香喷喷地抓饭啦。。。家常地。呵呵。。。。
还等什麽啊,动手尝尝呗!
回答者：西域公主
等级：同程大三
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同程币：1065元
时间：2007-6-26 18:17:30
朋友：
你要是自己在家做，就不用做的这样麻烦拉！
给你说哈我平常在家里的简便做法吧！把羊肉切成大块。放到锅里炒到半成熟，那胡萝卜放入把盐和调料放够，然后加入足够的水。把这些倒进电饭锅里。把洗干净的米放入，和菜肉搅拌下。插上电，闷去吧，不用看时间，锅会自己跳时就好了。然后再拌点个凉菜（最好是皮辣红）。好了开吃。你要是乌鲁木齐的就来我家。我给你做！
回答者：龙马
等级：二级讲师
积分：1892
同程币：1992元
时间：2007-6-26 8:39:58
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
回答者：龙马
等级：二级讲师
积分：1892
同程币：1992元
时间：2007-6-26 8:39:27
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
回答者：飞翔的花儿
等级：同程研三
积分：8922
同程币：7922元
时间：2007-6-25 22:43:34
呵呵！建议你到葡萄沟去尝尝，热情好客的维族老乡会很乐意告诉您的哦。您还可以看他们现场做啊。
回答者：山西张映洲
等级：二级讲师
积分：1053
同程币：1153元
时间：2007-6-25 21:07:37
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克
B、盐少许，菜味香2克
做法：1、糙米洗净泡二小时，放入22公分的高压锅中，水高出糙米200毫升，煮熟备用。土豆，洋葱，胡萝卜切丁。
2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。
特点：美味可口
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