临安美食--甲鱼山庄

甲鱼山庄在临安玲珑，一条很狭窄又颠簸的小路，差一点让人觉得走错了路。到了山庄门口，却是一个极大的停车场，天一黑，从临安市区、余杭、杭州甚至上海过来的车总能把停车场挤得满满的。

　　山庄背靠一个无名小山丘，进山庄是一段挂着红灯笼的竹棚回廊，坐的包间是靠着池塘的小竹楼，“我们就是看中窗外那口水塘，才将甲鱼山庄放在这里的。”甲鱼山庄的老板娘何女说。

　　甲鱼山庄的甲鱼，都是来自何女家自己的甲鱼养殖场，养殖场在一个叫做“太阳镇浪山龙潭畈”的地方，“龙潭”甲鱼的品牌也由地名而来。“龙潭的水和烂泥都富含矿物质。”何女说。

　　何女家的甲鱼每年10月开始冬眠，一冬眠就到来年6月，7个月的冬眠，生长期就长了，卖出去的甲鱼都是4年以上的，甲鱼就更好。在甲鱼醒着的那5个月里，平时每天喂的是鱼肉和猪肝等动物内脏，何女一星期去安徽收购一次螺蛳，一次就要买好几百斤。

　　“螺蛳是个好东西，”何女说，“扔到塘里，它们还会繁殖的，而且是活物，比喂鱼肉更营养更健康。”

　　十多年养下来，80多亩的池塘里，大大小小甲鱼有十几万只，那些老甲鱼的体重普遍达到 4斤。每年，何女家卖甲鱼就要卖掉5万斤。

　　“我们的甲鱼真的蛮补的，一个人千万不要一顿把一只甲鱼都吃完，最好分三到四次吃。”何女很自豪地说，“我做甲鱼10年啦，事实证明甲鱼才是真补。”

　　虽然何女的甲鱼裙边够大，胶质够强劲，但是甲鱼山庄做的甲鱼不是清炖的，他们只管往里面下猛料：生姜、大葱、大蒜、朝天椒，端上桌来，就是红彤彤热腾腾的一石锅。