杭州美食初游杭州篇之二

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杭式榴莲酥
    榴莲位居水果珍品却众口难调，香樟雅苑的杭式榴莲
酥却是人人叫好。其外形精美小巧，金黄诱人，口感外
酥内滑更兼香糯，既保留了榴莲的特殊香味，又淡雅适
口，让人流连忘返。
    杭式榴莲酥口味一绝，用料也十分讲究，其选用泰国
榴莲肉配以牛奶、椰酱等原料为馅，用高级面粉加入精
炼猪油、牛油作酥皮，精心炸制而成，不失为一款清新
淡雅的精致小点。 
    说起万家灯火这个名字，不少人一定有所耳闻，它是
国内知名品牌、知名酒店，也是中国绿色餐饮企业和中
国餐饮百强企业，此次推荐的两个点心也充分显现出万
家灯火一直狠抓绿色、质量关的特点。
    榴莲酥的大名对许多人都已经十分熟悉，金黄诱人的
榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明
、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡
淡的榴莲味却让人大有“榴莲”忘返之感。

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脆皮马蹄糕
    脆皮马蹄糕虽然是无上美味，但是制作过程并不复杂：
首先马蹄粉、马蹄捣成糊状，上笼蒸熟后取出，冷却后，
加入糯米粉、白糖，放入冰箱内冷却，然后切成条状，撒
上芝麻，最后下油锅炸成金黄色，出锅即可食用！
    成品脆皮马蹄糕色彩金黄，吃起来香脆可口，是人见
人爱的一份好点心。

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豆香麻糍
    张生记大酒店成立于1998年，以香飘十里的张生记老鸭
煲驰名海内外，在全国拥有八家大型酒店，是国际级餐饮名
店和杭帮菜的龙头老大。
    豆香麻糍是张生记另外一道特色小吃，配料包括黄豆、糯
米粉和黑芝麻等，食之香气满溢，糯滑可口，虽腹满而难以
停箸。

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空心南瓜饼
    张生记大酒店成立于1998年，以香飘十里的张生记老鸭煲
驰名海内外，在全国拥有八家大型酒店，是国际级餐饮名店和
杭帮菜的龙头老大。
    张生记的“当家”点心空心南瓜饼，以南瓜、糯米等精制而
成，状如桔黄小灯，晶莹剔透，形状小巧美观，外脆内糯、甜
而不腻。 

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小鸡酥
    杭州大厦的锦园可是个有特色的精致去处，锦园的点心是其
人气聚集的重要功臣，其中小鸡酥更是深得人们的喜爱。
    小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、
小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。
    出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，
外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

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南宋定胜糕
    南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。
南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里
面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红
，象征着战争的凯旋。
    定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。

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豆沙包
    软绵绵、白胖胖、如一朵白色的祥云般飘上桌，好阳光的豆
沙包由于十分卖座，所以“千呼万唤始出来”，带着阵阵热气，
头顶的白糖更似雪上莹霜。轻轻吹一吹，赶走热气，轻咬一口，
软得仿佛连舌头都可以融进去，可口的味道让你的舌头都陶醉
得不动。
    好阳光的豆沙包，杭城有名的点心之一，先将鸡蛋中的蛋清
分离出来，然后打蛋清，一直打到粘稠状，加入上好的生粉，
将蛋清和生粉搅拌均匀，裹入豆沙，放入小火的油锅中养，油
要采用清澈的、透明度高的上乘精装色拉油。小小的豆沙包，
小火的油锅，看似简单至极，火候却是极难把握，处理失之毫
厘，味道就差之千里了。这可真应了那句话：于平凡处见功力。

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天下第一包
    



天下第一包也是名人名家的一绝，球状的外皮中包的是腌制
肉末，然后放入发酵箱里3－4小时，再放入烤箱里烤至金黄色
方可。天下第一包选料讲究，色泽金黄，鲜香美味，不愧为包中
一绝。