杭州美食初游杭州篇之四

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酥皮芋蓉盅
    
    至尊鲨鱼的酥皮芋蓉盅以芋艿、鸡蛋、珍珠、鲜奶
、面粉为原料，先将芋艿蒸熟，加入牛奶，将鸡蛋、
珍珠放入盅内，表面覆上面皮，放入烤箱35分钟而成。
该点心构思巧妙，风味独特，芋香奶香诱人，让人难以
忘怀。

 

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新丰小吃
    新丰小吃是杭城家喻户晓的小吃品牌，拥有8大系列
60余种风味小吃，其中，新丰特味大包和虾肉馄饨尤其
受到顾客的欢迎。
    虾肉馄饨采用高档强筋面粉特制加工，皮子白净光滑
，久烧不糊。馅心采用新鲜夹心肉及河虾仁调制，口感
鲜美嫩滑，月销售量可达30万余碗。新丰小吃9家连锁
分店2003年销售额达3300万元。每天就餐人数达3万
余人次。
    小吃特色品种有虾肉小笼、特味大包、喉口馒头、虾
肉馄饨、牛肉粉丝、鸭血汤，以上小吃不仅具有江南家乡
风味，更有美味营养、吃起来方便经济的特点。尤其是用
传统发酵方法制作的特味大包，以肉嫩不腻，面粉口感咬
劲足，汁水多，味道可口，深受广大消费者的喜爱，一些
国外游客吃了后，叫着“ＯＫ！ＯＫ，小朋友们背着书包
排队购买，从而在延安路上出现了一个新景点——买包子
长龙。
    新丰小吃连续8年被评为杭州商贸、计量、质量、物价
信得过单位，获得市贸易办举办的“满意杯”先进企业、
杭州十佳绿色环保消费者满意特色餐饮店及杭州市人民政
府命名的“特色小吃名店”称号。在2002年中国美食节
上我们的特味大包、虾肉小笼、虾肉馄饨、喉口馒头及牛
肉粉丝被评为中国名点。

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泥蒜炒年糕
    
    
    至尊鲨鱼的泥蒜炒年糕制法独特，先将年糕煎至两边金
黄，泥蒜放姜汁洗净、出水，取油少许爆炒香蒜末、姜末
，下泥蒜，加入特制酱料，再下年糕爆至干香。此品色泽
诱人，年糕鲜糯干香，海鲜味十足。

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香炸雪梨
   

    香炸雪梨外形优美，色彩金黄，味道麻香浓郁，甜软带
韧，这种独特的口味是由于其独家的制作工序：将白糖、
糯米粉、猪油以及蒸熟的土豆搓匀之后做成包皮，把馅包
进去，捏成梨形，表面上抹上鸡蛋，滚上面包粉，然后在
油锅里炸熟即可食用。

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港汇笋尖虾皇饺
    

    港汇是杭州第一家上规模的港式茶餐厅，面积500平方米
，经营港式茶点、西餐、中餐、现磨咖啡、特色茶饮料。
    笋尖虾皇饺是港汇点心中的“特点”，主料是大虾仁，辅
以八种以上原料以秘方配成馅心。是特点师以秘制工艺纯手
工制成的水晶皮，外表晶莹剔透，口感鲜香，虾仁脆嫩，食
之令人难忘。

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刘家玉米香油茶
    

    在杭州城大名鼎鼎的刘家餐饮管理有限公司旗下拥有四大
品牌三十余家店，其中所属刘家香辣馆更是独领风骚。
    刘家玉米香油茶是一道“小家碧玉”式的风味点心，配料
包括精制玉米粉、黄豆、火腿末、红油、香菜和猪油，采用
独家的烹制过程。刘家玉米香油茶不仅口感上佳，具有玉米
的甜香，而且营养丰富.

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陈生记过桥米线
    




    作为有一百多年历史的云南风味小吃，过桥米线一直为众
多杭州食客所青睐，而陈生记的过桥米线更因为其用料考究、
味道正宗为广大顾客所称道。
    过桥米线由三部分组成，一是汤，二是切成片的各类嫩肉，
三是米线和时鲜蔬菜，陈生记过桥米线的汤是由筒子骨、火腿
骨熬制而成，肉则加入了猪里脊片、金华火腿、黑鱼片、鸡块
、虾干、鹌鹑蛋、西式火腿片等诸多种类，除此之外，还有时
鲜蔬菜如冬笋片、蛋皮、菠菜等。正因如此，所以陈生记的过
桥米线吃起来异常鲜美可口，汤水宽厚，米线润滑，其味绕“
唇”，三日不绝。

 

 

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西湖蜜皇彩花
   

     西湖蜜皇彩花精致的外形小巧精致。蜜蜂的身体由虾肉制成
，晶莹剔透却又活灵活现，中间放上两条紫菜，头部再插入两片
杏片，再撒上点面包糠，完成之后再把“蜜蜂”投入锅中，用
慢油炸成金黄色，整个过程才算完成，不仅香浓鲜脆，而且入
口相当滑嫩。

 

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火腿笋干老鸭面
    

    慧娟火腿笋干老鸭面是号称“望江第一面”的慧娟面馆的
“当家花旦”，一直受到慧眼食客们的青睐。
    慧娟火腿笋干老鸭面是用纯老鸭汤烧制而成的，老鸭汤的
制作过程极其讲究：每只锅里放三只老鸭和火腿骨头，用文火
炖3个小时。面条是慧娟面馆自制的加蛋黄的营养面，配以碧
绿的青菜、金黄的火腿、嫩软的笋干。煮熟之后，面汤油而不
腻，面条滑而筋斗，老鸭肉酥香滑，吃起来醇厚清爽，回味悠
长。