民俗回望——哈尔滨三大怪

哈尔滨的“三大怪”

咱伟大的祖国，幅员辽阔，人口众多，几千年的历史、文化积淀，铸造了中华民族的某些特质，而各具特色的地域文化、民俗、民风，又给生活在不同地区的炎黄子孙烙上了地域的印记。

上世纪60年代，外地人给哈尔滨人总结出“三大怪”：自行车把朝外，“大列巴”像锅盖，喝啤酒如灌溉。

先说说头一怪，自行车把朝外。1961年至1963年间，我省与前苏联进行了几次小额贸易，购进了几批前苏联产的自行车，275型，钢丝外胎，卧把，有些赛车特征，因安装后轮轴的支架是勾型，故称“勾赛”。不得了啦！在“凭票凭证供应”的年代，进口车还是首次，尽管也须凭票购买，价格一百六七十元，仍为“骑民”抢购的热门货。特别是小青年一族，谁若能买到这种车，那太厉害了，太时髦了，如同现今的什么数码相机、MP3、MP4一样，“酷”着呢！正常的车把怎会朝外，原来那些赶时髦的拥有者，为了炫耀自行车，将原来装好的M型车把调了一个“个儿”，成了W型，这不就把朝外了吗？其实这么一调“个儿”，骑上去根本不舒服，骑车要前躬着身躯，高撅着臀部，那也心甘情愿。

1962年，哈尔滨自行车厂投产后生产的“孔雀”牌自行车，其车把也如同“勾赛”的人或多或少有了一些心理上的安慰。而对那些无“票证”既买不到“勾赛”，也买不到“孔雀”的一族来说，不得不到处“淘”弄零件，七拼八凑组装，追随“勾赛”款式，一时间亮瓦盖、电镀条、大轮盘、小飞轮、无货架、撅臀把，着实扩大了“把朝外”自行车一族的队伍。如此“装备”的自行车，如此“骑式”的流行潮，一直延续了十几年，在国内可谓“首创”，难怪它成为一“怪”！

再说第二怪，“大列巴”像锅盖。由秋林公司食品厂生产的明火硬杂木柈子烘烤的俄式大圆面包，1尺多的直径，2.5公斤多的重量，在外地人看来，着实够得上“怪”了。正因如此，外地到哈的客人，总会买上几斤,当稀罕东西,带回家赠送给亲朋好友,让他们也尝尝。秋林的“大列巴”，近40年来日销量的60——70%被外地人买走。其实“大列巴”原本有许多厂家生产，最初的一些作坊是随着上世纪初俄侨的移居应运而生，多由俄人开办，集中在中央大街西侧的商务街(现上游街)、药铺街(现中医街)、商市街(现红霞街)、面包街(现红专街)以及马家沟街(现革新街)一带，当时的产品以供应外侨为主。后来，有些西餐馆也自产自用自销。到上世纪五六十年代，市内有些大型糕点厂也开始生产，但均无力与秋林产品抗衡，逐渐被淘汰。那时，秋林大圆面包每日未待出炉，柜台外便排起长龙，经常是沿着一楼楼梯一直排上二楼，这种场面从上世纪50年代末一直延续到90年代中期。最初，一个2.5公斤的面包用3.5斤粮票，再加1.05元人民币，每个面包尚有1、2角的利润。时至今日，虽然价格屡次上调，产品照旧生产，工艺从未改变。

最后说说喝啤酒如灌溉。哈尔滨的啤酒驰名中外。世界上人均消费啤酒最多的前三个城市排序是：德国的慕尼黑、法国的巴黎、中国的哈尔滨。而在国内，“老大”的地位多少年来当仁不让了，比居第二、第三位的沈阳、北京竟多出一倍以上。1987年统计，年人均消费啤酒17.3公斤。此后逐年上升，到2000年已上升到年人均消费25.5公斤。这么说吧，以市区一个三口之家为例，夫妇二人加个孩子，每年要喝掉7.5箱——180多瓶，平均每两天一瓶。

　  哈尔滨人钟爱啤酒与受外侨影响有些关系。1900年，乌鲁布列夫斯基啤酒厂诞生，这不仅是哈尔滨的第一家，也成为我国的第一家，哈尔滨人近水楼台，自然先品为快。最初，无论在一些西餐馆里，还是外侨的家庭餐桌上，啤酒是不可或缺的饮品，外国人可以喝得酩酊大醉，咱中国人差啥？品一品，尝一尝嘛！一来二去染上了酒瘾，不喝就想，想喝就喝它个淋漓尽致，喝它个天翻地覆，喝它个一发不可收拾，喝到不得不“收兵”时：“来！再干最后一杯，漱漱口！”瞧！气壮山河！

　　哈尔滨人喝啤酒，不仅限于成年人，上至古稀老人，下至几岁娃娃；也不仅限于男人，女同胞也照喝不误，用巾帼不让须眉形容很恰当。喝的方式也令人叫绝：有菜也行，没菜“干拉儿”也行；瓶装也可，散装也行。夏季，是哈尔滨人喝啤酒的旺季，冷饮厅、啤酒屋、大饭店、小吃部到处都有，海了去了……